檸檬酸辣無骨雞爪（去骨方法）

作為一名重度雞爪愛好者，一年啃過的雞爪要比吃的飯還多，哈哈哈哈哈。

檸檬酸辣雞爪超好吃，做法簡單，去骨或者不去骨都可以哦。

話不多說，開做啦！

用料  

檸檬酸辣無骨雞爪（去骨方法）的做法  

1. 雞爪洗淨，用剪刀把指甲都剪掉。
   
   然後用剪刀或者鋒利的小刀在雞爪背上劃幾刀。除了主幹，每個小爪子都要劃上一刀，最好割斷筋，後面就會容易去骨一些。

2. 我是一半雞爪做的無骨，另一半雞爪切成了小塊，一個雞爪切成三塊或者四塊，切越小越容易入味。

3. 雞爪冷水下鍋，放入鹽，料酒，花椒粒，大蒜葉和生薑。
   
   大火煮沸後，再煮12分鐘可以出鍋。

4. 雞爪撈出來後用涼水沖洗一下。

5. 然後再泡在冷水裡，水裡有冰塊更好，沒有也沒關係。
   把雞爪泡在冷水裡20分鐘，中途換兩次水。

6. 泡雞爪的時候準備配料。
   
   大蒜，生薑，辣椒，香蔥和香菜切碎。
   洋蔥切絲。
   檸檬切片頭尾不要，一定要去掉籽，去皮更好，因為皮會發苦。
   怕苦的話，也可以直接用檸檬汁哦。

7. 圖中的勺是大湯勺哦。
   
   4勺生抽，3勺香醋（陳醋白醋也可以，最好用香醋），2勺香芝麻油，1勺蠔油，10g白糖（1小勺），5g鹽（1小小勺）倒入碗中。
   
   

8. 攪拌均勻，放到一旁備用。

9. 此時可以給雞爪去骨啦，焯水以後，骨頭和肉都分開啦。

10. 先把大骨頭掰下來去掉。

11. 每個指頭去骨的話，是沿著指頭的關節，掐斷關節連線處，慢慢推開肉和筋，小骨頭就能一節一節的掰下來啦。
    
    去骨一定要有耐心，熟能生巧。
    實在不想麻煩就不去骨啦，啃雞爪的靈魂在於啃！

12. 去骨以後十分Q彈的雞爪哦。

13. 一半雞爪去骨以後，連同另一半一起放到前面的醬料中。

14. 翻拌均勻，讓雞爪都裹上醬料。

15. 再把前面切好的配料都放進去。

16. 抓一抓，抓均勻哦。

17. 保鮮膜包好放到冰箱冷藏2小時後把檸檬取出來（檸檬放久了會發苦），再繼續冷藏3小時。無骨的醃製五個小時就比較入味啦，有骨頭的最好冷藏一晚上。
    
    冷藏的過程中要翻動幾次哦。
    
    
    

18. 酸酸辣辣😍饞了饞了

19. 開吃！！！
    
    還是無骨的雞爪吃起來過癮！

20. 吃完以後的汁水還可以用來醃黃瓜哦，物盡其用！

小貼士

雞爪量多的可以翻倍做。

這是微酸微辣程度，如果不太能吃辣還是少放點辣椒，不太能吃酸還是少放點醋哦。