李子果醬～李子冰糕

端午假期，朋友從老家帶了一些自家李樹上結的李子，滿滿一大袋，估計有4、5斤。我怕酸，不敢多吃，先生也只嚐了幾個。
       李子已經成熟，天氣炎熱，不及時處理，這些沒打過農藥，純綠色的水果很容易爛掉的。
        好在家裡有個功能強大的小美料理機。在請教了美食顧問後，本著在掌握基本功能的基礎上舉一反三的原理，準備做一道李子果醬。
       沒想到做好後，不論是外觀色澤還是品嚐口感都超級棒，酸酸甜甜的，又特別細膩。這裡不得不說小美的研磨粉碎功能實在是太強大了！
      我原想是不是能像山楂一樣做成糕，但因為李子水份大，又不含澱粉，冷藏後不會凝固成糕狀。
       當天做好後，一口氣吃了小半杯。晚上突發奇想，把剩下的放入冰箱冷凍室，第二天切成小塊，做成了冰冰涼涼入口即化的李子冰糕。
       我一次做了大約2斤，配料上是按一斤量寫的，因為李子的甜度不同，冰糖的量自己把握，我這個量做出來比較甜。

用料  

李子果醬～李子冰糕的做法  

1. 一大盆李子。

2. 清洗乾淨。把李子倒入盆中，水要漫過李子，一斤李子放一小勺鹽（約3克），浸泡10分鐘，然後在清水中用抹布一個個洗乾淨，最後用流動的清水多衝幾遍。（可以用小美的三五大法清洗。但我覺得李子果蒂處不好洗，還是一個個清洗的。）

3. 切開，去核。（這裡我先是用小美去核的，但是取核不方便。還是直接用刀切更方便些）

4. 這是切出的李子核。（還沾了不少果肉，有點浪費）

5. 把切好的李子倒入小美料理機。

6. 設定25分鐘/溫度Ⅴ鍵/速度1熬成醬，不要加蓋，邊熬邊收汁。熬好後是這個樣子，還可以看到有大塊果肉。（沒有小美的，自己熬製到這個程度就可以了，熬好後的量不到一半）

7. 再1分鐘/速度10攪打成泥。打好後像買的番茄醬一樣細膩。

8. 倒入容器中晾涼。（因為原計劃是想做成糕狀的，所以用的是這種淺盤。做果醬可以直接倒入乾淨的容器裡更好儲存）

9. 放入冰箱冷藏2小時以上。

10. 濃稠的李子果醬做好了。看上去很像番茄醬，口感像極了山楂糕。酸酸甜甜非常好吃，解暑又開胃。

11. 做好後外出了一趟，從炎熱的室外回到家中，一口氣吃完了小半杯，暑氣全消😊

12. 第二天，冷凍後切塊，成了冰冰涼涼入口即化的李子冰糕，又是另一種風味。

13. 第二天又把剩下的李子全做了，二斤李子做了一罐果醬，洗鍋水衝了一杯酸甜的李子汁😁

小貼士

1、家中沒有小美料理機的，可以用不粘鍋小火慢慢熬，要不停翻動，以免粘鍋。熬到只剩一半左右，果肉粘稠。
2、熬好的果醬，放入破壁機（粉碎機、料理機，總之是你家平時用來粉碎食物的機器）裡打，打細。
3、做好的果醬可以蘸薯條，抹面包、饅頭，也可以衝兌冷開水做飲品，也可以直接食用。