紅葉李子醬

純手工製作栗子醬，沒有色素沒有防腐劑一口下去只有酸酸棉甜的新鮮果肉，好吃的不要不要的了，現在正是李子大量上市的季節趕緊的動手做起來吧，反正我是每每做醬食都是做的多，吃的少，都送朋友分享了😆
  紅葉李子一般結實較少，所結果實比李子要小很多，大小和葡萄差不多，紫紅色，也叫紫葉李
今天在永珍卉園的院子裡摘了好多熟透了的果子嚐了嚐味道還是不錯的果肉酸酸甜甜的只是果皮有一點點澀
紅葉李果實能吃嗎？
有關專家表示，紫葉李的果實是可以吃的，成熟的紫葉李口感酸甜，味道不錯
但是路邊用於綠化的紫葉李的果實最好不要食用。因為道路邊的綠化樹木都噴灑過大量的農藥，果實上也有一定的農藥殘留，另外這些紫葉李種植在路旁，吸收了大量汽車尾氣和粉塵，含有對身體有害的物質，食用可能會對身體造成傷害。

用料  

紅葉李子醬的做法  

1. 先將李子沖洗乾淨然後加入一勺鹽，用鹽水泡十分鐘沖洗乾淨

2. 用小刀把李子劃十字

3. 鍋裡燒水，水燒開倒入劃好的李子燙煮一下撈出控一下水

4. 白糖150克加150毫升左右開水融化開，把糖液均勻澆在煮過的李子上醃製四個小時

5. 把醃製過的糖液屄出來，倒入鍋裡再加入冰糖融合熬出來糖液從新倒入李子裡再醃製四個小時

6. 把醃製好的李子和糖液一起倒入鍋裡煮十五分鐘左右，看到果肉基本上都碎成渣渣再加入蜂蜜適量繼續熬製水分揮發成粘稠狀即可冷卻裝瓶

7. 做好的李子醬裝瓶放入冰箱裡儲存可以存放兩個月左右，趕緊的裝瓶冰箱裡儲存起來，不過還是趁著新鮮趕緊的消滅掉最好

小貼士

1.李子不用去核去皮，果皮裡含有大量的果酸有助果醬的凝固，李子太小去核去皮很麻煩的
2.用鹽水寖泡可以殺菌消毒去除殘留農藥
3.過水燙煮一下可以去掉一些李子的苦澀味道
4.熬製的時候先大火再小火，要不停的攪拌以免粘鍋糊底
5.糖液的量可以根據自己喜好新增調整
6.我這種做法熬製出來的果醬可以看到少許的果肉，吃的時候有果肉的質感比細膩的那種果醬的口感好，果香味更濃郁