紫薯千層糕~超級Q彈

配方分量家裡人少剛好夠吃, 因個人不喜太甜,  所以糖量減少了。

用料  

紫薯千層糕~超級Q彈的做法  

1. 白色材料。

2. 紫色材料。

3. 蒸盤刷一層薄薄的油防粘。

4. 【白色部分】將材料全部混合攪拌均勻。
   【紫色部分】馬蹄粉+紫薯粉+130g水混合均勻,
   砂糖+130g水用小鍋煮開, 倒入紫薯粉漿中邊倒邊攪拌均勻。
   分別將白色粉漿和紫色粉漿過濾兩次。（ 白、紫兩種粉漿共約780克左右 )

5. 鍋裡水燒開後, 先舀一勺紫色粉漿到蒸盤, 蒸2~3分鐘; 再舀一勺白色粉漿到蒸盤, 蒸2~3分鐘( 重複此操作), 最後一層粉漿倒入後蒸10分鐘。

6. 出鍋放涼後脫模。

7. 切成菱形。

小貼士

喜歡吃偏甜的, 白色和紫色都可各多加15克砂糖。