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此配方適用於直徑26-30cm的圓盤。
用料
千層椰汁糕(木薯粉版)的做法
木薯粉140克➕椰漿150克➕純牛奶200克➕白砂糖80克,混在一起,攪拌均勻,過篩2次,放一旁備用。(不過篩也可以,過篩是為了防止粉類沒有攪拌均勻)
水300克➕木薯粉240克,攪拌均勻,過篩兩遍,放一旁備用。水300克➕黃片糖135克,用小鍋煮至黃片糖融化,黃糖水煮滾後停火,馬上倒入木薯粉漿裡,快速攪拌。
水開後將盤子放鍋裡,一層黃糖木薯粉漿(4層),一層椰汁木薯粉漿(3層)這樣蒸,每層大概蒸2分鐘。注意一定要等放涼後再切,熱的時候切會很粘。
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