奶香冰激凌

用料  

奶香冰激凌的做法  

1. 三個蛋黃里加20克糖攪拌膨脹發白，鍋裡倒入75克牛奶燒到冒泡，倒入蛋黃、0.5克鹽，小火迅速攪拌至粘稠（這一步也是給雞蛋殺菌），放涼備用。300克淡奶油加10克糖打發到6成有紋路，把放涼的蛋黃糊倒入裡面再次打發均勻。分成兩份。然後可以調製自己喜歡的口味。這裡我做的是芒果和士力架口味的。芒果事先打成芒果漿，士力架切碎，分別加入分好的冰激凌糊裡。再打發均勻，放冷凍，每隔半小時那出來打發一次，持續2到3次。（這樣比較鬆軟，不會有冰渣。）然後冷凍上4到6小時就能吃了。

小貼士

我因為加了芒果泥和士力架，所以糖是減少了。大家可以根據自己放的配料適當調整糖的用量。
如果冰的太硬了，可以回溫下再吃。