Fluff草莓味半熟芝士

用料  

Fluff草莓味半熟芝士的做法  

1. 用錫紙把模具包好，不能破漏，水浴法烤制不能進水。然後裁剪跟模具高度差不多的油紙沿著內圈圍一圈，可以抹點黃油粘一下，最後在油紙上抹一圈黃油，以便後期脫模。

2. 稱好所有的材料一旁備用

3. 把材料中的黃油隔水融化後分次加入Fluff草莓棉花糖中，攪拌均勻

4. 可以隔水軟化奶油芝士，怕麻煩的也可以微波爐叮一下，注意溫度不要太高。軟化好攪拌均勻放一旁備用。

5. 軟化芝士的過程中，把蛋黃打散加入玉米澱粉中，攪拌至無顆粒狀。

6. 把牛奶煮開分次加入蛋黃糊中，然後把蛋黃糊倒入厚底鍋小心煮制，也可以隔水煮制，怎麼方便怎麼來。煮制過程中要不斷攪拌，防止糊底，等蛋黃糊呈粘稠的糊狀拿出備用。

7. 把之前做好的草莓味棉花糖和黃油混合物分次加入蛋黃糊中攪拌均勻，然後分次加入奶油芝士攪拌均勻無顆粒，接著把攪拌均勻的麵糊過篩，這樣做為了烤出的芝士口感更加細膩。

8. 上面的做完，可以開始打蛋白了。先把配方中一半的砂糖倒入蛋清中開始打，打至發白起泡再加入剩下的砂糖。中速打至溼性發泡即可。打發蛋白過程中，烤箱開始預熱。

9. 將打好的蛋白分次加入之前做好的麵糊中，攪拌均勻。裝入裱花袋，擠入模具中，然後可以顛顛烤盤震出面糊中的起泡。

10. 麵糊擠入模具八分滿就行，深烤盤裡加入2000毫升的水烤制。

11. 烤制溫度：上火200℃，下火140℃。烤制35分鐘。

小貼士

1：第一步準備模具時應該是要在模具底層裡放入同等大小的胚子（一片就行），我沒放，我放的自己烤制的餅乾，這個看自己喜歡什麼。
2：每家烤箱的溫度不一樣，可以適當增減烤制的時間。
3：烤好拿出來倒掉水，放入冰箱冷藏，冷藏以後才好脫模。
4：喜歡其他口味的也可以按照同樣的方式製作，比如抹茶的，可以把配方中的Fluff棉花糖換成4克的抹茶粉，用黃油衝來抹茶粉就可以了。