半熟美味芝士

用料  

半熟美味芝士的做法  

1. 備齊所有材料，分別稱好克數備用，將半熟芝士模具包好，要包嚴實點

2. 將黃油放入碗中隔熱水至完全融化，天熱融化更快些

3. 將融化後的黃油中倒入低筋麵粉攪拌均勻

4. 蛋黃跟蛋清分離，盆子一定要無水無油的哦，蛋清倒入廚師機盆裡，蛋黃分次加入麵糊拌勻

5. 分次加入牛奶攪拌，麵糊細膩就可以了

6. 蛋白分次加細砂糖攪拌

7. 蛋白打發至溼性發泡

8. 打到細膩光滑有尖角彎鉤

9. 將蛋白分三次倒入麵糊中拌勻，麵糊的狀態是這樣的，烤箱預熱

10. 在備好的烤盤中鋪上一張油紙倒入麵糊晃動幾下，用手震動幾次放入預熱好的烤箱，溫度145度烤20分鐘

11. 烤好後的蛋糕底用模具壓成半熟芝士，然後將半熟芝士模具裡裝入蛋糕片，圍一圈油紙，自己剪就可以

12. 芝士糊，將奶油乳酪隔水軟化好後加入淡奶油繼續攪拌，完全融合

13. 蛋黃蛋清分離，蛋清倒入廚師機桶攪拌，蛋黃倒入乳酪糊中，在芝士糊中加入21克玉米澱粉攪拌均勻，蛋清分次加入細砂糖攪拌，將蛋白打發細膩

14. 將蛋白分次加入到芝士糊中攪拌均勻，攪拌成麵糊狀態；準備好裱花袋將麵糊倒入裡面，將每一個模具中擠入芝士糊，輕輕的震出氣泡

15. 烤箱上下管150度加熱25-30分鐘，轉175度再烤10分鐘左右，準備上色蜂蜜水可以提色哦

16. 來個美照吧