2019年4月去日本遊玩,我從來不喝酒,也被日本的果酒深深吸引,最喜歡喝梅酒了,所以回國後一直想念,才與青梅結緣
用料
青梅 | 5斤 |
滇鵬小粒黃冰糖 | 6斤 |
九江雙蒸餾酒 | 5斤 |
人生第一瓶青梅酒的做法
1挑選梅子
最好的是表面完整,硬,無損傷,無掐痕,無撞傷,無發黴,無蟲叮咬,如果發軟,發爛扔掉。2.選好的梅子進行清洗去蒂
清洗時可以用流動的水多衝幾遍,我當時衝了4 5遍,用鹽水輕搓。強迫症的我每顆都單獨沖洗了,最後用淨水浸泡青梅2小時,記得水要沒過青梅。3 等待青梅水分幹掉
原則上自然風乾最好,然後
注意這裡提前買好酒和糖,要不然如果青梅來早了,酒沒到,放了一夜就氧化的很快。忍痛割愛又有幾個青梅會用不了😭😭😭,畢竟我貧民窟女孩淘寶的糖 品牌上面說了我買了8斤 因為用的8L 的瓶子,所以買的多。
其實黃冰糖和白冰糖都可以,但是黃冰糖,蔗糖含量高好像,在一個好看,這個沒什麼酒就這個如果有條件可以買進口的日本甲類燒酒。或者白蘭地也可以
4 對瓶子進行清洗消毒,一定保證放置前青梅和瓶子都是乾燥的。
5泡酒順序
一層青梅一層冰糖,根據具體的瓶子容量自己看也不要弄得太滿
酒沒過青梅,密封陰涼乾燥儲存
半年後開封,但是會記錄每天的變化
小貼士
我第一次做,可能不一定做得好,也看了大佬的教程,只是發表自己的想法,如果又有更專業的方式,請賜教,謝謝大家