【早】自制青梅酒

青梅煮酒，想想都是神仙的日子。得了機緣，自己在家就可以做神仙了。

用料  

【早】自制青梅酒的做法  

1. 清潔：新鮮無磕碰的青梅，挑去根蒂，洗淨並控去水。

2. 去苦澀味：撒鹽，醃製6個小時以上，把醃出的澀水倒掉。

3. 裝瓶：去一小碗倒半碗花雕，青梅每顆涮酒後裝進玻璃酒瓶；碼一層青梅，放一層敲碎的黃冰糖；匯入手工陳釀花雕酒。

4. 靜置：封瓶，放陰涼處，三個月。

5. 成酒：三個月後，香醇的青梅花雕酒就最好了。濃濃的青梅香與花雕酒香，神仙的日子開始了。

小貼士

1'青梅，儘量選綠黃色的，如果是特別綠的那種，最好醃製時間久一些，不然酒的酸度會過高。
2'青梅的根蒂必須要仔細去掉，裡面隱藏髒東西會影響酒的發酵，而且根蒂浮在酒面也不好看。
3'裝瓶後三個月內不要開啟蓋，不然酒會發酸。