自制日式青梅酒🥃

每年梅子成熟的季節我們都會釀造一大瓶梅酒。傳統梅酒用青梅、燒酒和冰糖製成。家庭製作也可以用不同的糖和高度白酒代替。如果用己經好喝的酒（比如威士忌、金酒）淺漬1個月就可以喝了。如果用高度白酒則要等上一年才有很好的風味。這次我主要用黃冰糖和伏特加製作。想知道什麼味道就得等下一年了🤤

用料  

自制日式青梅酒🥃的做法  

1. 挑選完整無損的青梅，洗淨擦乾。（或者通風處完全晾乾）

2. 用小刀去蒂

3. 玻璃瓶用酒精消毒晾乾。將冰糖、梅子交替放入乾淨的玻璃瓶裡。倒入伏加特，梅子和糖需要完全浸泡到酒中。今年用的是米釀造的伏加特。

4. 陰涼避光處等待一年。如果用比較好喝的酒（威士忌，金酒等）做基地，淺漬一個月就可以喝啦。🥃

小貼士

1.梅子：糖：酒的比例是 1: （0.5-1）：（青梅+冰糖）
2.為了保質，糖至少放梅子0.5的重量。具體多少按照個人喜好，大多數人喜歡o.8的比例。推薦用冰糖，白砂糖的話味道稍差🤏🏻
3. 為了防腐，酒的酒精度最好要35%以上。可以用燒酒（日本有專門做梅子酒的白酒），威士忌，金酒，伏特加等。如果用15%左右的酒（米酒，日本酒）釀造的話，比較容易變質，最好冰箱儲存並且快速喝完。
4. 傳統燒酒釀造建議等一整年再喝，釀造時間越長酒精味越小，味道越有深度。
5. 用的瓶子、撈梅子的勺子等注意保持乾淨。
6. 酒精消毒是最便捷的方法，高溫消毒玻璃容器容易使容器炸裂。

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