酸酸甜甜桑葚果醬

桑葚果醬可以搭配各類甜點，尤其是吐司麵包，早餐來一份開啟一天好心情！做成冰淇淋也很不錯，我媽媽最愛的口味。

用料  

酸酸甜甜桑葚果醬的做法  

1. 將新鮮的桑葚去果蒂，壞的不要。

2. 桑葚用食鹽水泡15-20分鐘，再用冷水清洗2次。

3. 清洗乾淨的桑葚倒入不粘鍋或則厚度奶鍋中，加入細砂糖和檸檬汁混合拌勻，這樣做出來的果醬有大顆果粒。不喜歡有果粒的小夥伴，可以先將桑葚用料理機或則破壁機攪碎。

4. 中小火煮，慢慢就會有桑葚果汁滲出，繼續熬煮，不時的攪拌一下，避免糊鍋。

5. 煮至滾沸的狀態，儘量不要選擇平底鍋，果醬滾沸容易濺出來，搞衛生會哭的。

6. 煮至濃稠狀態，水分很少。將刮刀提起，果醬汁不多，且流動慢即可。水分越少儲存期越長。

7. 煮好的桑葚果醬趁熱倒入消毒好的玻璃容器中，容器需要就1釐米高的空間，扣緊蓋子，將整個容器倒扣在桌面上24小時後，再放正。密封冰箱冷藏儲存可以增長保質期。

小貼士

1.用來裝果醬的容器最好是玻璃，儘量不要使用金屬容器，因為果醬是酸性食物，容易和金屬發生化學反應。
2.用來裝果醬的容器一定要進行消毒處理，且容器中不能有水，這樣可以增長果醬保質期。
3.消毒的方式有2種：第一種是將容器放到鍋裡用水煮，冷水時就放入，水開煮10分鐘，撈出倒扣晾乾，蓋子有膠片的只煮3分鐘，否則煮太久膠片容易壞。第二種是將容器洗乾淨，倒扣在烤網上，放入預熱好100°C烤箱用中，烘烤10分鐘，蓋子有膠片只烘烤3分鐘。
4.檸檬汁的使用量可以調整，但是不能去掉，因為它不僅用於調整酸度，同時也能防止桑葚氧化，讓果醬顏色更好看。
5.剛裝好的果醬容器一定要倒扣，因為容器中不管如何裝多少果醬都會有空氣灌入，倒扣是為了將果醬裡的空氣壓出，所以容器裝好果醬以後需要預留一些空位給壓出來的空氣，利用果醬的熱度，儘可能的將空氣中細菌滅掉一些，延長果醬保質期。