櫻桃果醬&內含櫻桃去核妙招

超市買來的果醬充滿防腐劑和新增劑，自己做了果醬才知道，櫻桃醬根本不是超市買的櫻桃果醬的味道，且不說色素，真不曉得裡面放了香精，才出來那個香味啊，純純的果子做出來的醬，吃著聞著都不是那個味道的。
健康又美味的果醬～～自己動手做吧^_^

用料  

櫻桃果醬&內含櫻桃去核妙招的做法  

1. 櫻桃洗淨瀝去水分

2. 去核，去核的方法如動圖演示

3. 切成小塊，或者用輔食機打碎

4. 倒入準備用來做醬的鍋子裡，再放入冰糖，檸檬切兩半，將其中半個的汁全部擠入，醃製一小時。醃製是為了降低後期熬製果醬的難度，如果不介意多熬一會的朋友，可以不用等待醃製，直接熬。
   注：1、不建議使用白糖，因為白糖容易引起上火且不好代謝。也不建議使用蜂蜜，因為高溫熬製會導致蜂蜜的營養喪失。2、此時的檸檬是為了幫助櫻桃軟化

5. 專門說一下，我用的是這種叫康寧鍋的鍋子，是我媽從電視購物買的，選擇的主要原因是這個玻璃的比較耐酸，果子加熱會產生大量的酸，腐蝕鍋子啊！如果沒有這個鍋可以使用磁鍋之類的，總之不要用鐵鍋！切記！

6. 大火加熱至沸騰，撇去浮末，轉小火熬製，熬的過程中要不斷攪拌，不能讓鍋底部分糊了，燒糊了是苦的，且攪拌過程中若不小心把燒黑的部分攪拌上來，也影響視覺和口感。待水份不再減少（此時鍋中剩餘量約是之前的一半），大約需要二十分鐘，將剩下的半個檸檬的汁擠入，攪拌半分鐘，關火。
   注：此時的檸檬是防腐劑的作用

7. 將鍋子移至陰涼處

8. 果醬不燙手，也就是溫熱的時候裝罐，涼了就成凍了，很難裝進去了

9. 趁熱蓋上蓋子，熱氣會讓蓋子吸附住，不透進空氣，保鮮效果比較好，然後就讓果醬在罐子裡慢慢涼吧

10. 徹底涼的果醬放入冰箱，可以儲存三個月至半年，如果想密封好可以從網上買熱縮膜，包裹的比較嚴實。這是我四月做的櫻桃醬，從冰箱裡拿出來依然很棒！

11. 加入酸奶中不錯噢！
    超級簡單的酸奶做法看這裡

小貼士

本期以櫻桃為例，介紹的果醬製作方法適用於類似櫻桃、藍莓、樹莓、草莓這些漿果類果子的，這些果子的特點是個頭小、含水率不高，水份大的果子之後會另外寫個選單