來自櫻桃自由季的櫻桃果醬

初夏時節櫻桃大量上市，可以實現櫻桃自由，做一份櫻桃果醬，有了心儀的果醬就可以搭配麵包、蛋糕或者任何一款喜歡的點心，果醬是吐司的靈魂伴侶。

用料  

來自櫻桃自由季的櫻桃果醬的做法  

1. 新鮮櫻桃，剔除壞果洗淨

2. 拔去櫻桃柄，櫻桃核可用一支吸管一個個捅出

3. 櫻桃內加入檸檬汁和冰糖用刮刀輕輕拌勻，冷藏10~12小時（期間可以翻拌一次）

4. 盛放果醬的容器需消毒並保證無水無油，我使用耐熱容器，放入消毒櫃消毒，或者入烤箱100度左右烤10分鐘消毒，或者用開水煮或者衝燙都可以。

5. 櫻桃已產生大量糖汁，冰糖也已基本融化。

6. 入鍋中火熬煮

7. 煮開後會有浮沫，用濾網濾除乾淨

8. 水份開始明顯減少時轉小火，需要時不時翻拌一下，

9. 煮至濃稠即可。冷卻後黏度會增加，所以千萬不要煮過頭

10. 裝入已消毒的密封容器中，冷卻後冷藏儲存。

小貼士

櫻桃用量可按需自己決定，糖的用量也可按自己的喜歡增減，不必拘泥，因為櫻桃與櫻桃之間的甜度有差別，如果櫻桃甜又不喜歡太甜的果醬，減少點冰糖量也沒關係。檸檬汁也是一樣道理，即便是手頭沒有檸檬汁不加也沒關係的，果醬的製作是一通百通，同樣的製作過程一樣適用與藍莓，草莓，橘子，菠蘿等大部分水果。