櫻桃季-酸甜櫻桃醬

早起6點多趕集市，碰到剛開封的整箱櫻桃和車釐子，正是櫻桃高峰，所以價格也美麗的..最喜歡做當季的果醬，果斷收了一堆回家

用料  

櫻桃季-酸甜櫻桃醬的做法  

1. 新鮮的櫻桃必須滴.....果醬要儲存時間久新鮮是關鍵

2. 櫻桃清洗乾淨，瀝乾水分，去掉果核和杆子，用手直接一掰2（很多人喜歡用刀去核，其實完全沒必要，手撕的更容易入味）

3. 加入冰糖 白砂糖和1/3個新鮮檸檬汁，拌勻後蓋保鮮膜，入冰箱醃製6-8小時（以便糖和果肉更好的融合）

4. 醃製好的果肉出水了

5. 用不鏽鋼鍋倒入醃製好的櫻桃，不用加水直接煮開後，改中火邊用木勺攪拌，邊用小勺子撇去表面浮沫，去除澀味，在即將熬好前10分鐘，擠入剩餘的2/3檸檬汁，繼續熬

6. 一直熬製到果肉粘稠，即可....乘熱裝進事先開水消毒好的密封罐

7. 蓋緊蓋子倒扣放涼，室溫放置1-2天，讓果醬味道更自然點，再入冰箱冷藏，一般存放幾個月不會壞

小貼士

1.切記務必用不鏽鋼的中號湯鍋熬醬（成品顏色的鮮亮保證，才不會氧化發黑哦）
2.必須熬醬過程不停用木勺攪拌...一定得木勺哦
3.容器務必消毒