『無可比擬的果醬戚風』用夫人的果醬做戚風。

參考了大王@呱呱呱呱 的果香舒芙蕾：，
用的山楂果醬是按照夫人@yuentien 的無可比擬的吮指果醬：   做了戚風~

超級好吃！很豐富的滋味~

因為所用的水果不同，果醬的濃稠程度和甜度都不能完全一樣~
所以相關資料可以根據個人口味小幅度調整！


適合17/18cm戚風模。

用料  

『無可比擬的果醬戚風』用夫人的果醬做戚風。的做法  

1. 果醬+朗姆酒混合稍加熱（微波爐叮20s），大王說“熬製成不要太稠也不要太稀的狀態，與打發好的蛋白差不多粘稠即可”，冷卻備用；

2. 蛋黃加油，攪拌均勻乳化，至表面無油花；
   加入果醬和酒的混合物攪拌均勻；
   加水攪拌均勻；

3. 篩入低筋麵粉，翻拌均勻；

4. 蛋白分三次加糖，打發至將要硬性發泡；

5. 取1/3的蛋白霜，加入到蛋黃糊中，翻拌均勻；
   將混合麵糊倒入剩餘蛋白霜中，翻拌均勻；

6. 麵糊倒入模具，175℃，27min。

7. 出爐從高處摔一下，將底部熱氣散去；立即倒扣；
   徹底冷卻後脫模，密封儲存。