雙色菠菜饅頭花捲 附造型視訊

經常吃白麵饅頭做主食，今天來點不一樣的，換種心情吃主食。

用料  

雙色菠菜饅頭花捲 附造型視訊的做法  

1. 菠菜洗淨切段放到微波盒裡， 放入和菠菜齊平的水，蓋蓋放開透氣孔微波高火4分鐘，將菠菜焯熟去掉草酸不發澀。
   
   （這裡也可以用鍋加水焯菠菜，但我感覺微波爐非常省事。）

2. ‼️這一步很重要：焯好的菠菜過涼並攥去水份，加溫牛奶放入破壁機或料理機裡打成糊狀。（過涼也是保護顏色鮮豔的方法。）
   
   取120克溫的菠菜糊把酵母化開，並加入糖和小蘇打攪勻。。

3. 加入麵粉揉成稍軟的麵糰。如果用廚師機揉麵，揉麵程式5分鐘就可以。
   
   白色麵糰部分：
   
   酵母用溫牛奶化開，加入麵粉揉成稍軟的麵糰。（這個麵糰可以在製作菠菜糊的同時進行）

4. 兩個麵糰的軟硬程度，如視訊。
   
   靜置30分鐘左右。（麵糰溫度控制在28-30度中間，如果溫度不到，面盆下面放個溫水盆控制麵糰溫度。）
   
   具體發酵方法詳見下面連結：
   
   

5. 發酵好的麵糰揉麵排淨空氣，白色麵糰擀成正方形的面片，綠色麵糰擀成白色面片三分之二的大，並放到白色面片上。

6. 白色面片兒向下摺疊。

7. 在摺疊。

8. 平均分成12份用鋒利的刀切開。

9. 用筷子在面劑中間壓一下，雙手反方向的旋轉面劑，兩頭捏🤌緊放到下面按壓整形。（一定要按壓整形，這個是立起來的花饅頭。）

10. 用筷子在面劑中間壓一下，兩手捏住面劑兩端，拉伸摺疊在反轉捏緊，在按壓整形。

11. 用筷子在面劑中間壓一下，雙手反方向的旋轉面劑，兩頭捏🤌緊放到下面藏起來（這個是平躺著的圓形花兒饅頭。）

12. 這個是都做好的樣子，其實自由發揮怎麼弄怎麼擰白色配綠色都非常漂亮。

13. 放到蒸鍋蒸簾上，開火1分鐘關火 ，利用水的餘溫發酵15-20分鐘。

14. 發酵好的面呸按壓有輕微回彈。
    
    開中火，上大汽後蒸13分鐘左右，關火悶5分鐘開蓋。（直接開蓋會回回縮的。）

15. 還不錯吧。

16. 來一個特寫，水光肌帶著漂亮的綠色花紋，蓬鬆又暄軟｡
    
    好有食慾呀！每咬一口，感覺像是在吃糕點。
    
    都有點捨不得吃了，哈哈……

17. 這個是沒放小蘇打的，顏色黃綠色，也挺好看的。
    
    最後祝喜歡的小夥伴們都做出漂亮的菠菜雙色花捲饅頭。

小貼士

成品最後的綠色根菠菜的顏色和葉片的多少有關，還和放小蘇打的多少有關，但千萬別放多了會有鹼味的。

做好的饅頭花捲放涼密封儲存，想吃的時候復熱一下就和剛蒸出來的一樣。