網紅奶香紅棗花捲❤️鬆軟香甜❗️造型饅頭一次發酵法（內附花捲手法視訊）

抽空就會做各種各樣的麵食給孩子們吃，享受制作的過程，分享成品的喜悅

用料  

網紅奶香紅棗花捲❤️鬆軟香甜❗️造型饅頭一次發酵法（內附花捲手法視訊）的做法  

1. 紅棗清洗乾淨，提前浸泡30分鐘

2. 300克麵粉+170毫升純牛奶+3克酵母+10克白糖

3. 用筷子攪拌成面絮狀

4. 麵粉成團後加5克玉米油，繼續揉成光滑的麵糰（玉米油的加入蒸出來的饅頭表皮更光滑）

5. 麵糰搓成長條，分成小劑子，每個約60克

6. 取一劑子擀成圓形

7. 表面刷一丁點油，防止粘連，刮刀分成八等份

8. 把8個小三角面片重疊摞起來

9. 如圖
   1.用筷子從中間壓下去
   2.豎起來放手掌心，尖尖的朝上
   3.朝著一個方向旋轉
   3.按壓頂部，留出位置放紅棗
   

10. 把紅棗放在中心，一個花捲製作完成，按照步驟依次做完

11. 這個是手法視訊

12. 接上一個小視訊，注意看手法

13. 鍋中放35-40℃溫水，把饅頭放進去，蓋上蓋子，發酵兩倍大以後，再開始蒸，水開後中大火蒸20分鐘，燜2分鐘

14. 奶香紅棗花捲出鍋了，300克麵粉做了8個花捲，供大家參考，鍋是28寸，兩層

15. 鬆軟香甜，外皮細膩

16. 花捲成品像一朵花，心情美美噠

17. 小視訊，只要麵糰揉的夠光滑，發酵要到位，一次發酵也能做出暄軟的花捲饅頭

小貼士

1.發酵好的饅頭體積比之前變大1.5-2倍，拿起來明顯變輕，變大，輕輕按壓饅頭表面，可回彈原位
2.麵粉吸水率不同，水量可預留10-20毫升，根據麵糰軟硬程度新增或者減少奶量
3.造型饅頭和麵要硬一點，麵糰太軟蒸出來成品不立體，會趴塌