春季養肝三吃，薺菜煮雞蛋、薺菜水餃和薺菜飯

民間習俗，三月三，食薺菜。薺菜煮雞蛋，薺菜水餃，薺菜炒飯，以及杭州的蘇東坡名菜東坡羹（薺菜粥），春分清明時吃薺菜，可以防止冬季的伏寒鬱積化熱，既祛陳寒又祛肝火，預防春天的"溫病"。
《隨息居飲食譜》中記載：薺甘平。明目，養胃，和肝。治痢，闢蟲。病人可食。

用料  

春季養肝三吃，薺菜煮雞蛋、薺菜水餃和薺菜飯的做法  

1. 野生薺菜

2. 本草中的記載：涼血止血降壓

3. 老的，連根花洗淨

4. 團起來，焯水

5. 煮雞蛋

6. 雞蛋煮熟剝殼，鍋中水燒開，加入薺菜和雞蛋

7. 加入姜棗

8. 起鍋，加枸杞。
   喝湯吃雞蛋，瀉肝火以下午為宜。早上還是喝姜棗茶哦。

9. 嫩的薺菜洗淨

10. 老花留著煮雞蛋。分別焯水

11. 鍋中加點油鹽，薺菜焯水，撈起來擠幹

12. 薺菜、蔥姜、肉末、馬蹄、芹菜切丁，加鹽之前加油兩勺快速攪拌均勻，再加鹽。這樣不會容易出水。

13. 包水餃

14. 香極了。

15. 正好家裡有點剩飯，打三個雞蛋，用包水餃剩下的薺菜肉末炒飯，加點醃蘿蔔，就是明天中午的便當。

小貼士

野菜食用前一定要焯水，去除草酸。