夏日甜品—多彩芋圓（新手必備經驗分享）

夏天到了，朋友圈晒自制芋圓作品的越來越多，但不少朋友說感覺芋圓不夠Q彈，好奇心驅使我也動手來試試看。第一次做的紫薯圓，口感不Q，第二次吸取了經驗和教訓，立馬成功了，新手朋友不防一試！
      
       1、南瓜和紅薯蒸熟之後會比較溼軟（儘管我有用保鮮膜覆蓋），不用擔心了，通常南瓜🎃和紅薯🍠與木薯粉的比例是2:1，但此比例揉進去之後完全不成形，所以先不著急混入木薯粉。
        2、接著將蒸熟後的芋頭泥分一部份（我用不鏽鋼湯勺各挖了三大湯勺混入南瓜泥和紅薯泥中混合，此法有助於Q彈第一步。
       3、取100克木薯粉用滾開水沖泡，此時動作應該快一點，因為木薯粉被開水燙過之後會很粘很粘，不易攪散，Q彈第二步。
       4、將開水調和好後的木薯粉各取一半混入南瓜泥和紅薯泥中，再把幹木薯粉也混合進去，你會發現很溼，無法成形，沒關係，此時只需要記住一條，逐漸加粉逐漸加粉，每次都要揉勻最好，不要擔心木薯粉會不會太多，儘管新增就是，直到能完全揉製成形即可，Q彈成功的最後一步。

用料  

夏日甜品—多彩芋圓（新手必備經驗分享）的做法  

1. 紫薯蒸熟後去皮切成小片

2. 紅薯洗淨後切片

3. 芋頭洗淨去皮切塊蒸熟，記得戴手套，不然容易手癢難耐。

4. 南瓜去皮切片蒸熟

5. 蒸熟後的紫薯纖維較粗用料理機攪打均勻。口感會好很多

6. 南瓜泥蒸熟後先壓成泥

7. 為了口感更好還是用料理機攪拌均勻，紅薯泥也同樣按此方法操作。

8. 香芋泥混入南瓜泥中

9. 開水燙好的木薯粉混入南瓜泥中，此時加入幹木薯粉混合拌勻，逐漸新增。

10. 南瓜和紅薯都揉好成形了。

11. 搓成細長條

12. 🔪好後的南瓜小顆粒最好是撒些木薯粉防粘，多撒些沒關係，以不粘為最好，煮時不受影響。

13. 香芋顆粒也製成了

14. 紅薯顆粒也做了一大盤，幾大盤放入冰箱冷凍一夜之後裝袋儲存。

15. 為了讓芋圓口感更好，另外用電壓力鍋煮將浸泡了一夜的大紅豆煮熟，但煮的過程中記得不要壓爛了，趁熱加入紅糖，放涼後放入冰箱蓋蓋冷凍儲存。需食用時勺兩勺蜜豆即可。

16. 浸泡了一夜的薏米用電壓鍋煮熟，所用時間比煮綠豆的時間要長一些，同樣煮熟後放入白糖拌勻，涼後放入冰箱冷凍密封儲存。

17. 綠豆蜜的製作方法同上。

18. 鍋中水燒開後加入各種圓圓，南瓜圓和紅薯圓顏色太相似了，傻傻的分不清。

19. 有耐心看到此步驟的你仔細看，第一次做的紫薯圓第二次做的芋圓、紅薯圓、南瓜圓有明顯的區別，很明顯後來做的幾個圓圓晶瑩透亮，怎麼會不Q弾呢，真的Q弾無比。

20. 偷懶直接加入濃棷漿（適量），因為紅豆薏米和綠豆非常甜，我不是很喜歡吃太甜的甜品，所以沒再另外新增白糖。

21. 成了

小貼士

開了封的椰漿只能存放三天，用不完就壞了，有點可惜可換成牛奶，即經濟口感也不差。