入夏的儀式，來釀一壺梅子酒

釀酒，彷彿已經變成了入夏前的儀式感，待到秋冬就能招待好友了。

用料  

入夏的儀式，來釀一壺梅子酒的做法  

1. 準備好物品和食材，快來和我一起釀酒吧。
   將玻璃瓶洗淨晾乾，要無水無油。將有傷疤磕碰的梅子挑出來，流水清洗後把梅子晾乾水分。
   

2. 排排坐吃果果，等待入瓶。

3. 用高度白酒在玻璃瓶內滾一圈，再一層梅子一層黃冰糖放入玻璃瓶中，最後將酒倒至九成滿。

4. 密封放在陰涼處，最快三個月就能喝了，但梅子酒還是越放越香哦。
   

小貼士

1. 梅子一定要新鮮釀製，需在梅子到之前就準備好所需物品和食材。按梅子：酒：冰糖=2:2:1比例準備，甜度可按自己喜好增減。相比青梅，我更愛紅梅，雲南的高山紅梅，紅梅酒的色澤是迷人的琥珀色，口感相對於青梅酒更加柔和。冰糖最好選擇不規則老冰糖，沒有經過脫色深度加工營養成分多一些。不太能喝酒的可以選擇29度左右的九江雙蒸，會喝酒的可以選擇高度白酒。
2.有磕碰傷疤的梅子也不要浪費，將不完美的部分切掉按梅子和糖1:1的比例裝進密封罐，每天搖一下放氣，15天后可以放進冰箱冷藏，夏天搭配冰塊和蘇打水非常解暑。