自制米漿腸粉(豆漿機版)

粘米粉在上次做年糕用完了，只能自己用豆漿機做(為什麼不用破壁機？因為沒有破壁機啊，哈哈)
大米渣煮瑤柱瘦肉粥的方法: _title_a
特殊時期，有人問沒有澄面怎麼辦？
兩個解決方法（兩種方法我都沒有試過，百度後，是可行的）：
1.去掉澄面，玉米澱粉代替
2.澄面是去筋去雜質的麵粉，那麼可以試下做涼皮洗面去麵筋後取沉澱的麵粉水試試，比例的話就試著來吧，我也沒這樣做過。這樣還有涼皮吃，是不是一舉兩得😄
附上我的涼皮方子【1小時】快速涼皮自發小麥粉版，內含普通麵粉作法 _title_a

用料  

自制米漿腸粉(豆漿機版)的做法  

1. 有反應說做出來黏，才意識到可能大米也是有影響的，我家一直吃的東北大米，是圓米，會比長米糯吸水性等等都不一樣，如果太黏不成型適量新增澄面和玉米澱粉。

2. 大米洗過後加水泡一夜，用豆漿機的果蔬冷飲功能打兩遍，倒出過濾，過濾出的大米渣就可以用來做年糕、煮粥、做米糊吃了。為什麼要打那麼多，用得那麼少？豆漿機不比破壁機或料理機，這個豆漿機最低水位有1升。

3. 香菇頭天泡發，香菇切片，和香菇水一起倒入鍋中，加生抽、蠔油、鹽、骨頭湯(沒有就加水)，燒開後加入切成圈的青椒，燒開，加入玉米澱粉水勾芡（平時做菜勾芡一樣的）依據湯的濃稠度適量勾芡，如果湯底顏色太淺就加幾滴醬油，至於幾滴就是看湯底顏色添加了。湯底做好盛出備用。

4. 因為一個人吃的關係，取250克過濾後的米漿，加入澄粉和玉米澱粉拌均勻。

5. 鍋內裝水放上蒸架，我只有披薩盤😄，盤內刷薄薄一層油，米漿倒入盤中適量，太多就會很厚不好吃，倒入雞蛋液，加入肉末生菜，蓋上鍋蓋看到腸粉顏色變透，開啟看到麵皮起泡泡就好了。

6. 取出用刮板刮下來，刮的過程買腸粉的時候應該都看到過🤣。做完腸粉我的刮板的兩個角就變形了，放在蒸完腸粉的熱水裡泡一下，拿出來放在平整的地方上面壓個碗就好了。

7. 看盛出來就是這個樣子了

8. 淋上香菇青椒湯，加上油辣椒就可以開吃了🤤

小貼士

我是一個人吃，特意少做只取了部分米漿水，一家人吃可以全做了。按比例新增就行。
這個配方250克的粘米漿，我的食量可以吃兩餐。
做腸粉的工具都是做烘焙的披薩盤，刷子，量杯，刮刀。
為什麼香菇湯加青椒？我以前住學校附近，有家腸粉店的湯就是有青椒的，我很喜歡😋
只要想吃就可以在家裡找到一切可替代的工具。
我是個愛搗鼓吃的的人，腸粉也是第一次做，很多東西也不懂，現在是非常時期，我會盡可能的把要解決問題和替代的方案給大家找齊全。