自制豆沙（豆漿機版）

自己做的紅豆沙比超市裡的美味多了。真正需要動手操作就兩步:1，過濾，2，炒幹，一共不到半小時，就能安心享受美味，值得。至於糖量，我習慣餡重量的12%，大家根據自己的口味調整。

用料  

自制豆沙（豆漿機版）的做法  

1. 紅豆的量根據自己的需要來。清洗乾淨紅豆，泡一夜。我用熱水泡的。

2. 經過一夜浸泡，紅豆已經軟了，用手輕輕一捏就破。紅豆倒入豆漿機，水量加到最低水位就可以了。選擇豆沙功能。其實沒有豆沙功能也沒關係，就選擇最快的豆漿鍵也行，目的就是把豆子打碎煮熟。

3. 機器提示程式完成後，就像過濾豆漿一樣，過濾豆沙糊。過濾的水別倒了，讓它沉浸一會兒，再過濾，又是一大勺豆沙。

4. 加熱平底不粘鍋，最好是大一點的，面積大，豆沙裡的水分蒸發的快，節省時間。鍋里加入黃油，等融化了就倒入豆沙，拌勻，再加入淡奶油和細砂糖，至於量，根據自己的口味調吧，沒有固定的量。淡奶油是液態的，加的越多，炒制的過程就要延長。沒有淡奶油，換煉乳也行，主要就是增加風味。

5. 接下來就是翻炒了，剛開始豆沙裡的水分多，我火開得大些，用木鏟在鍋裡畫圈圈；慢慢收汁了，就保持小火翻炒，注意別炒糊了。

6. 炒到圖片裡的狀態，豆沙結塊了就好了，起鍋，放涼了後它會還幹一點。我是用來做豆沙包子的， 也可以做豆沙麵包，豆沙湯圓，驢打滾都行。