傳統廣式馬蹄糕

平時我們家會比較常出去喝個早茶🍵廣式早茶甜點中馬蹄糕是必不可少啦！
其實做法很簡單的，自己想在家就可以復刻出來的哦😁
週末在家有空，剛好前幾天買了幾斤馬蹄又還沒吃完，索性擼起袖子幹起來，自己在家做絕對可以實現馬蹄糕自由！
喜歡吃甜一點的人配方中糖可以加30克我這個配方甜度比較適中，不是特別甜哦

用料  

傳統廣式馬蹄糕的做法  

1. 先來個超級有彈性的成品

2. 先把馬蹄削皮切碎，可以切大塊一點比較有口感，我是因為家裡有小孩子愛吃，所以剁得比較碎

3. 然後馬蹄粉中加入750毫升的白水攪拌均勻，最好可以過濾一邊，這樣粉漿比較細膩一點

4. 剩下的750毫升水➕加入配方的糖放入鍋裡小火煮開，攪拌到糖融化，全程小火哦

5. 糖融化過後加入馬蹄進去繼續攪拌，煮個兩分鐘差不多，還是要要小火哦

6. 把馬蹄粉漿攪拌均勻一下，然後就用湯勺打滿一勺粉漿倒入到正在煮的糖水中

7. 然後繼續再來多兩勺粉漿倒進去，要馬上攪拌開哦

8. 攪拌成這樣的透明狀就可以關火了，這個就是統稱的熟漿

9. 最後把剩下的生粉漿全部倒進去熟漿裡面攪拌均勻

10. 攪拌攪拌

11. 然後就成了這樣的生熟漿了，這個時候就可以上蒸盤了

12. 攪拌好的生熟漿就可以倒進去蒸盤裡面了，大火燒開水後上鍋蒸30分鐘，蒸好放冷後就可以切塊吃了！盤底可以擦點油，後面比較好脫模

13. 成品超級無敵Q彈好吃，期待各位的成品之作

小貼士

煮糖水要全程小火