過年菜—純素版年年有餘(芋)袋袋平安

小時候奶奶每逢過年就會炸福袋，那時候我們用的是芋泥，冬菇，蝦米，臘腸，肉粒，芹菜，胡蘿蔔炸，寓意年年有餘，袋袋平安的意思，那時候特愛坐在火爐旁看著奶奶包，一邊給我講她小時候的故事，後來，奶奶腦退化以後，就再也沒有做這個菜了！今天，心血來潮的做，不過這個是純素版的，因為愛上吃素以後都是做素食比較多，這次做的也特好吃，新年做這個，寓意真的特別好。這次的食材是來自韶關的正宗炮彈芋頭，這次跟草莓他爸去了韶關的大山採購食材，隨著光頭大哥，光來回都開了接近1000公里，上山的那條路走了接近4個多小時，就連這次的材料野生香菇也是上山採的，香菇味特別濃郁特別香，可能你們會奇怪怎麼去那麼遠採購呢？因為正宗啊，好的菜譜必須配上好的食材那才會相得益彰，記得幾年前曾經吃過當地的炮彈芋頭，真的是非常難忘，皮薄肉厚，粉糯香甜，吃進去整個嘴都是濃郁的芋頭香味，輕輕一咬就會融合在嘴裡。如果有需要購買芋頭和香菇的寶寶可以告訴我哦！因為這次帶多了回來。

用料  

過年菜—純素版年年有餘(芋)袋袋平安的做法  

1. 首先把芋頭去皮切塊，然後放上鍋裡蒸熟備用

2. 蒸熟後的芋頭壓成芋泥，然後加進鹽，胡椒粉，孜然粉，調味

3. 香菇放進鍋裡爆一下 ，這樣做菜的香味會更濃。

4. 然後加進香菇，胡蘿蔔碎，芹菜碎，跟芋泥混合備用

5. 然後拿出一點點，揉成芋球，再用春捲皮包起來，用燙熟的芹菜絲收口。

6. 油溫不要太高放進鍋裡炸成金黃色

7. 吃的時候可以配上番茄汁，調汁方法，兩勺醬油，一勺素蠔油，一勺番茄醬，一匙白砂糖，胡椒粉適量，加水調成汁，可以舔著吃，或者直接買青檸醬也非常好吃的

8. 大公告成啊  

小貼士

1 用的是韶關油山的野生香菇，香菇味道特別濃郁口感特別香滑，這是普通香菇無法比擬的，好的菜式必須用好的食材才會相得益彰。
2不喜歡太大的可以改用雲吞皮，不過我試過覺得有點小不夠大氣，不過自己家裡吃的用小云吞皮也是可以的，不過注意油溫