用料
裡脊 | 300克 |
雞蛋 | 2個 |
花椒 | 3g |
鹽 | 5克 |
生薑 | 3片 |
蔥 | 1根 |
蠔油 | 2勺 |
醬油 | 2勺 |
澱粉 | 100~150g |
椒鹽小酥肉(椒鹽裡脊)的做法
裡脊切成條狀
花椒粒放鍋裡炒香
搗碎,ps:有料理機的朋友可以直接用料理機,沒有的朋友可以用杵子,這個也沒有就像我一樣
用乾爽的砧板切碎,也可以直接買花椒粉,自己
切要注意切碎,也可以最後挑出大塊的蠔油,醬油,鹽,花椒粉,蔥姜和裡脊拌勻,醃製15分鐘
挑出生薑和蔥,加入雞蛋和澱粉
拌勻
鍋裡下油
燒熱後加入裡脊,炸4分鐘,撈出晾涼
復炸:把晾涼的裡脊再次下入油鍋,炸至金黃,這一步是為了讓小酥肉更酥脆,並且逼出裡脊的油
起鍋
美味酥脆
小貼士
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