鹹鴨蛋蒸瘦肉羹

浙江菜，下飯良菜。

用料  

鹹鴨蛋蒸瘦肉羹的做法  

1. 準備好瘦肉末，生雞蛋和鹹鴨蛋。
   鹹鴨蛋生的比較好，但是鑑於難以買到，用熟的也好。
   生雞蛋可有可無，有的話味道會不那麼鹹。

2. 將鹹鴨蛋剝開，將蛋黃和蛋白分開。
   若是生的鹹鴨蛋則是將蛋清和蛋黃分開。

3. 打好雞蛋，用勺子弄碎鹹鴨蛋白。

4. 將鹹鴨蛋碾碎的蛋白與雞蛋液，肉末混合。

5. 混合攪拌完全後，將鹹鴨蛋黃放進去。
   然後開始蒸。

6. 大概30分鐘左右就蒸好了：）超級美味。

小貼士

生雞蛋可有可無。但若是用熟鹹鴨蛋的話，為了可以攪拌肉末並讓它溼潤，還是放雞蛋好。並且放了後也比較美味。
另外，全程不需要放鹽，請根據喜好放料酒和香油，但是我認為不必放就已經很美味。