鹹鴨蛋塞肉

這道菜是從同學媽媽那裡學來的，因為每天看他在朋友圈晒自家晚飯總有這道菜，於是在流了一個月口水以後決定自己嘗試一下。一下子就成功了，簡單易學，小朋友也喜歡吃，因為季節的原因買不到鮮筍，不然可以放點鮮筍，家裡有小朋友也可以加一些青豆進去。我覺得菜的口感比純粹的肉蒸蛋要好吃，肉質也會緊很多，很下飯，最近晚餐不吃米飯的我都吃了半碗飯。

用料  

鹹鴨蛋塞肉的做法  

1. （去菜市場買那種糊著泥巴的生鹹鴨蛋，注意是生鴨蛋不是那種煮熟了的）
   首先把泡發好的香菇切成小丁放進切好的肉末裡，加入鹽，雞精，香油，料酒，然後攪勻

2. 把鹹鴨蛋扣一個小洞，蛋清取出，只留下蛋黃，這個小洞就是剛好把蛋黃取出的大小為宜。

3. 把肉餡塞入蛋殼中，塞差不多整個蛋的三分之二左右，最後把蛋黃像蓋子一樣扣在蛋上，一定要扣的緊一點。

4. 熱水煮沸開始蒸蛋，蒸個20分鐘左右即可，不放心的朋友可以扣一個看看肉有沒有熟透。