鹹鴨蛋釀肉

在訂婚宴上吃到這個菜，端上來的時候是金色的錫紙包裹著（很喜慶呀）。
大家都很疑惑是什麼。
開啟一看，再吃幾口，真的太棒啦。
鹹鴨蛋加熱後蛋黃會流油，肉餡加熱後會有湯汁。
帶著肉湯汁的鹹鴨蛋黃和融合了蛋黃流油的肉餡。鮮美的不得了！
原先該用生的鹹鴨蛋，蛋清用來拌肉餡。不過熟鹹鴨蛋更易購買就是啦。

用料  

鹹鴨蛋釀肉的做法  

1. 備好鹹鴨蛋，洗淨

2. 製作肉餡

3. 鹹鴨蛋先從外觀上尋找到蛋黃的地方，一般是在靠近大頭處。從尖頭的地方剝開一部分殼，不能太小也不能太大。大小差不多正好可以比較方便的塞入肉餡。

4. 開始挖蛋白，儘量挖出來就可以了，不要過多的挖到鹹鴨蛋黃。

5. 挖出來的蛋白，我也不知道該如何是好（攤手

6. 開始塞肉餡。塞的滿滿的，最後我還放了一顆蝦仁。抹的平整點。

7. 然後包上錫紙，嚴實一點。

8. 頭朝上（千萬不要倒置或者歪著）放入蒸鍋。電蒸鍋20分鐘左右即可。

9. 有些湯汁流出來啦！