簡易版蒜茸粉絲蒸扇貝

以前吃扇貝，都是我自己瞎琢磨做出來的，比如這個豉汁扇貝，這次我決定給兒子做一個經常在飯店裡吃到的——蒜茸粉絲蒸扇貝。

用料  

簡易版蒜茸粉絲蒸扇貝的做法  

1. 先將扇貝沖洗乾淨，用尖刀伸進扇貝的殼中，緊貼一面的殼壁將扇貝肉片下來

2. 去除扇貝的內臟和裙邊，就是把黑乎乎的東西都去掉，只留下中間那團圓形的肉，用尖刀將圓柱形的貝肉沿殼壁切下，洗淨泥沙後，用料酒和少許鹽醃製5分鐘；選取乾淨光滑的一片扇貝殼留下，用牙刷刷乾淨備用

3. 粉絲用溫水泡軟後撈出瀝乾待用。我用的是龍口粉絲，很細的那種

4. 將粉絲團放在在刷乾淨的扇貝殼中，中間留出個小窩窩，將醃製好的扇貝肉放在窩窩裡（就好象鳥窩裡放一個鳥蛋哈），再放上蒜茸、薑末

5. 澆上些蒸魚豉油，將蒸鍋放上水燒熱，水開後放入扇貝，大火蒸5-6分鐘

6. 取出來，將蔥末和紅椒粒放在扇貝上，淋上點香油，就完活啦

小貼士

我這個蒜茸粉絲蒸扇貝是不折不扣的簡易版，一學就會的。講究的是要將蒜茸放在油鍋裡炒成蒜油泥，再放在扇貝上蒸制，最後還要將油燒熱後澆在扇貝上，而不是像我這樣直接放上蒜茸開蒸，最後只淋點香油就完事了。