以前去海鮮酒樓吃飯的時候,大多會點一個蒜茸扇貝。基本上是一人一個,吃得很不過癮。特別是那個粉絲,那麼美味,卻只是上面小小的一筷子,實在是吊人胃口。自己做有一個好處,就是可以放足料,可以盡情的吃。
用料
扇貝 | 350g |
紅尖椒 | 10g |
蔥 | 15g |
蒜頭 | 10g |
豆豉 | 5g |
雞粉 | 3g |
蠔油 | 3g |
胡椒粉 | 1g |
生抽 | 5g |
蒜茸蒸扇貝的做法
將扇貝一剖兩半,去內臟,蔥切蔥花,蒜切碎,蒜豆豉剁茸備用。
熱鍋加30g油燒熱,將油倒入盛放豆豉茸、蔥、和蒜粒的小碗中。
晾涼後加入雞粉、蠔油、生抽、胡椒粉拌勻備用。
把洗淨的扇貝擺到碟子上均勻淋上調製好的調味料,蒸制5分鐘。
取出後撒上蔥花, 淋上熱油。
小貼士
豆豉有一定的鹹味,而且扇貝又是海產也略帶鹹味,所以我們的調味料就不需要加鹽啦。把一些料頭用油熗香,味道會更香。