減脂人士也可以吃的0卡糖雙層芝士抹茶蛋糕（6寸）

閨蜜生日必須得有蛋糕啊🍰，怎麼能少的了我親手烘焙呢。日本官方配方，改良後的雙層芝士抹茶蛋糕，美味不甜膩，入口細滑，甜度合適，閨蜜和小娃娃們都很喜歡。黑咖啡搭配抹茶味的芝士蛋糕，更是絕絕子了。二十五年的友誼，談天說地，見證了太多，🥳今天我們都18歲啦，一起慢慢變身老美女啊……

用料  

減脂人士也可以吃的0卡糖雙層芝士抹茶蛋糕（6寸）的做法  

1. 第一層 先準備做海綿蛋糕，準備好食材

2. 頭一次試這種加熱蛋黃液的烘焙方法來做海綿蛋糕，效果差不多。將雞蛋液和糖隔水加熱，大概50~60度的水，用蛋抽快速攪拌，使糖全部融化於蛋液中即可取出。

3. 用電動打蛋器打發蛋液，先高速4分鐘，再低速2分鐘。

4. 打發好的蛋液會比較粘稠。

5. 將低粉和抹茶粉過篩後，放到蛋糊中翻拌，翻拌時注意手法。

6. 我大概翻拌了100下，翻拌好的綠色麵糊過一遍篩，使其口感更加順滑。放入模具，振幾次，振出氣泡。

7. 我的模具很好脫模，所以可以直接放到模具內，怕粘的話，也可以底下放烘焙紙和周圍圍慕斯圈，烤箱預熱170度烤30分鐘。切成二層，把一層海綿蛋糕放回模具內，另一層待用。

8. 第二層  烤芝士，準備好食材。

9. 先將乳酪芝士用蛋抽攪拌至順滑，加入0卡糖，讓糖融化，再加入抹茶粉和蛋液，這一步沒什麼手法，攪拌均勻即可。

10. 攪拌好的抹茶乳酪糊。

11. 將乳酪糊過篩到蛋糕模具中。

12. 振動模具，減少氣泡，烤箱預熱150度烤20分鐘。

13. 第三層，準備好凍芝士的食材

14. 將吉式丁片涼水泡軟，雞蛋和水隔水加熱，加入0卡糖蛋抽攪拌至融化。取出蛋液趁熱加入泡軟控水後的吉式丁片攪拌。

15. 加入乳酪到蛋糊中繼續攪拌均勻。

16. 將芝士蛋糊過一遍篩使其更加順滑。

17. 奶油打發至5成。

18. 大概這樣子就好，不用全發。

19. 將打發好的奶油加入到剛才的乳酪蛋糊中。

20. 攪拌均勻。

21. 抹到晾涼後的蛋糕上，抹平整，冰箱冷凍1小時，或者冷藏3小時以上。

22. 把海綿蛋糕用研磨機暴力打碎，也可以用篩子手搓成蛋糕碎。我懶，更喜歡簡單快捷的方式。

23. 打碎到小顆粒感，再接著打細。

24. 手拖住蛋糕底部，用另一隻手將海綿蛋糕碎末塗抹到蛋糕最上面的凍層和蛋糕圍邊。

25. 為了讓顏色更漂亮，最後篩一層抹茶粉，為防止苦澀，抹茶粉不要篩太厚，上色即可。

26. 閨蜜們連連稱讚，配合黑咖啡，一起享受完美下午茶，一起暢所欲言，🎊我們18歲啦。

小貼士

因為聚會，頭天夜裡開始準備，整個操作過程難度不高，但是超級費時，吃到的都是真愛。