蛋餃，色澤金黃，形狀像是金元寶～是我們家每年過年都要準備的一個經典單品！自己動手做，餡兒料新鮮，吃著也放心～
用料
| 豬肉餡 | 300克 |
| 蝦仁 | 150克 |
| 生薑 | 1塊 |
| 小蔥 | 3根 |
| 蠔油 | 1勺 |
| 料酒 | 2勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 白胡椒 | 2克 |
| 鹽 | 2克 |
| 雞蛋 | 3個 |
年菜必備單品～蛋餃的做法
這道菜用到的食材
![年菜必備單品～蛋餃的做法步驟圖 第2張]( "年菜必備單品～蛋餃的做法步驟圖 第2張")
蔥姜洗乾淨切小塊放進料理機，加入少許料酒和生抽
![年菜必備單品～蛋餃的做法步驟圖 第3張]( "年菜必備單品～蛋餃的做法步驟圖 第3張")
蝦仁解凍洗乾淨，也倒入料理機
![年菜必備單品～蛋餃的做法步驟圖 第4張]( "年菜必備單品～蛋餃的做法步驟圖 第4張")
把蔥姜和蝦仁一起打成泥糊狀。
![年菜必備單品～蛋餃的做法步驟圖 第5張]( "年菜必備單品～蛋餃的做法步驟圖 第5張")
肉餡兒里加入生抽，蠔油，料酒，白胡椒，少許鹽
![年菜必備單品～蛋餃的做法步驟圖 第6張]( "年菜必備單品～蛋餃的做法步驟圖 第6張")
攪拌均勻後把蝦泥倒進去
![年菜必備單品～蛋餃的做法步驟圖 第7張]( "年菜必備單品～蛋餃的做法步驟圖 第7張")
充分攪拌上勁的
![年菜必備單品～蛋餃的做法步驟圖 第8張]( "年菜必備單品～蛋餃的做法步驟圖 第8張")
一勺澱粉，加少許水
![年菜必備單品～蛋餃的做法步驟圖 第9張]( "年菜必備單品～蛋餃的做法步驟圖 第9張")
三個雞蛋打入方便倒取的容器裡
![年菜必備單品～蛋餃的做法步驟圖 第10張]( "年菜必備單品～蛋餃的做法步驟圖 第10張")
蛋液打散後加入澱粉水
![年菜必備單品～蛋餃的做法步驟圖 第11張]( "年菜必備單品～蛋餃的做法步驟圖 第11張")
攪拌均勻
![年菜必備單品～蛋餃的做法步驟圖 第12張]( "年菜必備單品～蛋餃的做法步驟圖 第12張")
我用的那種煎蛋的鍋，有圓形⭕️凹槽，方便做蛋餃，刷少許油，倒入適量蛋液
![年菜必備單品～蛋餃的做法步驟圖 第13張]( "年菜必備單品～蛋餃的做法步驟圖 第13張")
蛋液還沒完全凝固的時候，放一些肉餡兒
![年菜必備單品～蛋餃的做法步驟圖 第14張]( "年菜必備單品～蛋餃的做法步驟圖 第14張")
輕輕的用筷子把蛋皮對摺，做成半圓的形狀，邊緣輕輕壓下
![年菜必備單品～蛋餃的做法步驟圖 第15張]( "年菜必備單品～蛋餃的做法步驟圖 第15張")
蛋餃做好了，無論是煮湯還是涮火鍋都是很好的～
![年菜必備單品～蛋餃的做法步驟圖 第16張]( "年菜必備單品～蛋餃的做法步驟圖 第16張")
小貼士
煎蛋皮的時候記得一定要開最小的火，肉餡兒也不能太多，會合不上。
我方子裡的三個雞蛋做了20個蛋餃，肉餡兒多了不少，我都包了餃子🥟～
