自制家常滷毛豆

用料  

自制家常滷毛豆的做法  

1. 一斤毛豆差不多是一大碗，兩三人份，如果人多，可以放多點毛豆
   
   將毛豆角剪掉，便於滷汁進入，吃起來也不硬

2. 像這樣，也可以兩頭都剪，不過我嫌麻煩，只剪了一頭

3. 剪完取一個乾淨的盆，放入鹽和涼水

4. 將毛豆放入鹽水裡浸泡十分鐘，將絨毛去除，最好用手揉搓幾下，然後沖洗幾遍

5. 在浸泡毛豆的時候，可以將料放入鍋中備好：
   幹辣椒（弄成兩半，便於辣味出來），桂皮，香葉，鹽，老抽，生抽醬油。花椒，大蒜啥的都可以放，量的話，建議多放，少放味不足，多放的話，熟了覺得辣了可以加水哦

6. 加水，燒開，然後放入沖洗乾淨的毛豆，蓋上蓋子，大火煮二十多分鐘

7. 等汁水沸騰，毛豆顏色微微有些變化，汁水不多了，改成小火，繼續煮十來分鐘

8. 等時間到了，試試味道，覺得達到自己的口味了就關火（辣了鹹了的話，加點水繼續煮，不辣不鹹就直接關火）

9. 趁熱吃也行，涼了也可以，滷毛豆就成功了！