巴沙魚餡包子，㊙️餡特別嫩滑‼️（附柳葉包提褶視訊）

今天用嫩嫩的巴沙魚做包子餡，特別好吃，鮮美多汁，也是小盆友喜歡的包子餡料之一，我家兩個太挑食了，但是會吃這個，開心😃
配方是用高筋粉做的，麵筋度高，不好揉，建議用普通麵粉，就是中筋麵粉或低筋麵粉做。揉麵容易些，水分你們自己增減⚠️⚠️餡也可以加胡蘿蔔、玉米粒哦，喜歡吃什麼加什麼！一發二發你們隨意哈！餡的配方可以做10個左右包子，麵糰配方只能做八個，每個劑子40克左右！所以餡會多出來哦！你可以做大一點！

一發香菇青菜包_title_a

柳葉餃_title_a

肉包的做法_title_a

用料  

巴沙魚餡包子，㊙️餡特別嫩滑‼️（附柳葉包提褶視訊）的做法  

1. 巴沙魚洗淨瀝乾剁碎，喜歡有口感的切粒

2. 香菇木耳泡發，剁碎碎的

3. 芹菜切碎用鹽殺殺水，擠出水分，加15克植物油，也可以是香油哦！拌下防止出水

4. 魚餡里加入生抽、老抽、蠔油，鹽、香油，白糖，拌勻

5. 就是這樣

6. 然後加入芹菜、香菇木耳朝一個方向拌勻

7. 餡就做好了

8. 水➕白糖化開➕酵母，靜置一會兒

9. 這樣就可以了。倒麵糰裡拌絮狀，揉成團

10. 加食用油揉成光滑的麵糰，推開，收回，使勁揉，揉它十幾分鐘左右

11. 切開細膩無孔

12. 分八個劑子，各40-41克左右

13. 擀成中間厚旁邊薄的皮

14. 包餡，一個人做很難拍

15. 提褶子，這是上次拍的視訊，多練練都能提的很好，喜歡的一起練習！加油💪

16. 提褶子

17. 全部捏好

18. 擺蒸盤，底下溫水發酵，水燒40度左右關火，手感有點燙手就可以，今天發酵了50分鐘，時間只是參考，⚠️⚠️要看狀態，不是時間！

19. 褶子是這樣的，密一點更好看，慢慢練吧！

20. 發酵1.5倍大左右，變大，拿起來變輕，就可以蒸了！肉包看大小，我這個不是很大蒸15分鐘，燜三分鐘，大的時間加長哦！

21. 包子不夠立，蒸後有點扁，😹 蒸好的，餡是這樣的，⚠️⚠️皮不能太薄，餡特別嫩、鮮美多汁、特別好吃，小盆友喜歡💕

22. 這樣的蒸出來不會變形

23. 蒸好也硬挺☺️

小貼士

我貪方便做的是一次性發酵的包子，一發二發你們隨意，只是想分享餡的做法，跟柳葉包的提褶！