大蔥豬肉餡包子（附包包子視訊）

用料  

大蔥豬肉餡包子（附包包子視訊）的做法  

1. 備好肉餡，生薑切碎放進肉餡碗裡，大蔥切碎。

2. 肉餡碗裡，加鹽，雞精，黑胡椒。

3. 帶手套，用手抓捏。（也可以用筷子順一個方向絞拌）

4. 拌勻後，加10克油，再拌。

5. 再加生抽，和另外10克油，繼續拌。

6. 這是拌好的肉餡（可以提前一天做好，放冰箱冷藏，第二天再加大蔥）

7. 拌好的肉餡，加進大蔥。

8. 這是拌好的餡

9. 包保鮮膜，放進冰箱冷藏，（和完面後直接用）

10. 麵粉加鹽，加糖。

11. 鮮酵母放進溫水化開。

12. 酵母水加進麵粉裡。

13. 用刮刀翻拌。

14. 拌到看不到多少乾粉。

15. 放到檯面用手揉麵。（之前在我發的菜譜鹹蛋黃花捲裡有手工快速和麵的視訊）

16. 把面和光。

17. 切開面團的組織是非常細膩的。

18. 分成60克左右一個麵糰。

19. 正好5個。

20. 把麵糰擀成直徑12cm一箇中間厚外面薄的麵皮。

21. 包上30克的餡。

22. 把另外幾個包子都包好。

23. 包了五個包子。

24. 放進蒸鍋，蓋上鍋蓋，讓它發酵。

25. 這是發好了的包子，比之前長大一圈，用手拿起來，變輕了，就發好了，然後開火蒸包子，中火上汽後蒸15分鐘。

26. 包子蒸好了。

27. 看！多漂亮呀！

28. 非常宣軟的包子。

29. 大蔥豬肉餡，是甜甜的。

小貼士

1.餡一定要攪上勁。2.麵糰要和光。3.蒸包子一定要用中火。