香煎豆腐釀

油豆腐裡面塞滿了肉，湯汁再滲入肉和油豆腐裡面，實在太正啦～

用料  

香煎豆腐釀的做法  

1. 冬菇木耳提前泡發好（我這裡泡發多了木耳，後來拿了些出來）。

2. 豬肉剁碎，怕累的可用絞肉機，但家裡人喜歡剁的，覺得比較好吃些。

3. 冬菇、木耳也一同剁碎備用。

4. 這時候可以把姜剁碎把薑汁擠出來，喜歡的人可以直接把姜剁在肉裡面。

5. 然後把冬菇粒木耳粒倒入，剩下的配料也一同倒入，順同一個方向攪和均勻。

6. 把油豆腐切開一個頂，把肉儘量地塞進去。

7. 熱鍋熱油，把油鋪滿鍋面，油熱之後先關掉火或者最小火，然後把豆腐釀有肉那一面朝下鋪在鍋裡，接著再開中火慢慢煎，把肉煎凝固。

8. 煎至金黃色後，翻過來再稍微煎一下。另外說一下，這裡可以直接放些水進去慢慢燜熟，我選擇的是起鍋後再蒸煮，所以這裡不是直接煎熟的。

9. 蒸煮之後，我調了個芡汁淋在上面，芡汁不用太鹹，因為本來肉餡就有味道，不然會太鹹的。可以按照個人喜歡來調口味，希望大家喜歡啦。

小貼士

不想二次蒸煮的話，可以在煎那一步直接放水燜熟，適當的加點醬油那些調味，也是很好吃的。