煎釀豆腐煲

小時候窮，過節必吃豆腐！長大也窮，青菜老是漲價，但豆芽豆腐是不漲價的，我挺喜歡折騰豆腐！
廣東菜有先煎後焗做法，有先煎後蒸，那當然也能先蒸後煎，先保留肉餡與豆腐的鮮嫩，煎後讓外面焦化，增加一種截然不同的口感！最後淋上鮮甜的肉汁，加上砂煲的加持，讓你不會忘記心急是吃不了熱豆腐這道理！待客時提前做好，碼上砂煲，上菜前加熱，淋雞湯等湯水燒熱。好吃又方便！

用料  

煎釀豆腐煲的做法  

1. 肉切粒，冬菇切粒

2. 紅蔥頭，蔥切蓉，剁剁剁後，加蠔油，醬油，生粉攪勻

3. 豆腐中間挖孔，釀入肉醬

4. 燒開水，放蒸籠上蒸約15分鐘，蒸熟

5. 小火放油，放上蒸熟的豆腐

6. 豆腐四邊灑點鹽，輕輕轉動鍋

7. 翻面略煎一下

8. 碼在砂鍋上！

9. 剩下的肉沫炒成肉醬，倒在豆腐上面，撒蔥花

10. 砂鍋加熱，

11. 又香又甜的豆腐煲！加了剩下的肉醬特別特別的甜

12. 漂亮，誘人！

13. 香噴噴！熱乎乎！

小貼士

釀豆腐先蒸後煎，肉餡鮮嫩多汁，轉砂煲後，加上剩下的肉餡汁，會變得更鮮甜，如果加上雞湯，也是一樣的效果！