宅家做美食
今天是外酥裡嫩的祕製炸豬排
自己在家做衛士健康無新增
按照我這個做法保你一次成功
用料
| 豬裡脊 | 500克 |
| 姜粉 | 1小勺 |
| 鹽 | 2勺 |
| 現磨黑胡椒碎 | 1小勺 |
| 生抽醬油 | 1勺 |
| 料酒 | 2勺 |
| 花生油 | 2勺 |
| 玉米澱粉 | 適量 |
| 麵包糠 | 適量 |
| 雞蛋 | 2個 |
| 炸制花生油 | 適量 |
甩大排檔18條gai超好吃外酥裡嫩祕製炸豬排的做法
️豬裡脊沖洗後用廚房紙吸乾表面水分，切成2釐米厚片
![甩大排檔18條gai超好吃外酥裡嫩祕製炸豬排的做法步驟圖 第2張]( "甩大排檔18條gai超好吃外酥裡嫩祕製炸豬排的做法步驟圖 第2張")
️用肉錘正反兩面輕敲至0.8釐米左右的薄片
![甩大排檔18條gai超好吃外酥裡嫩祕製炸豬排的做法步驟圖 第3張]( "甩大排檔18條gai超好吃外酥裡嫩祕製炸豬排的做法步驟圖 第3張")
️先加入鹽姜粉，現磨黑胡椒碎
![甩大排檔18條gai超好吃外酥裡嫩祕製炸豬排的做法步驟圖 第4張]( "甩大排檔18條gai超好吃外酥裡嫩祕製炸豬排的做法步驟圖 第4張")
️再加入料酒和生抽，花生油，帶上手套抓拌均勻，醃製30分鐘以上
![甩大排檔18條gai超好吃外酥裡嫩祕製炸豬排的做法步驟圖 第5張]( "甩大排檔18條gai超好吃外酥裡嫩祕製炸豬排的做法步驟圖 第5張")
️雞蛋打散，醃製好的肉片先兩面裹上澱粉，然後裹蛋液，最後兩面裹麵包糠，用手按壓，抖掉多餘的麵包糠
![甩大排檔18條gai超好吃外酥裡嫩祕製炸豬排的做法步驟圖 第6張]( "甩大排檔18條gai超好吃外酥裡嫩祕製炸豬排的做法步驟圖 第6張")
️鍋中倒油，油和豬排持平即可，油溫6成放入豬排，中火炸至一面金黃後翻面，至另一面金黃即可出鍋，用廚房紙輕輕按壓吸油
![甩大排檔18條gai超好吃外酥裡嫩祕製炸豬排的做法步驟圖 第7張]( "甩大排檔18條gai超好吃外酥裡嫩祕製炸豬排的做法步驟圖 第7張")
️色澤金黃，外皮酥脆，中間鮮嫩的祕製炸豬排，真的超級好吃😋
![甩大排檔18條gai超好吃外酥裡嫩祕製炸豬排的做法步驟圖 第8張]( "甩大排檔18條gai超好吃外酥裡嫩祕製炸豬排的做法步驟圖 第8張")
小貼士
1.裡脊肉不要切的太薄，一定要用肉錘兩面敲薄。沒有肉錘用擀麵杖也可以
2.豬排裹粉的時候，桌上鋪保鮮膜操作，這樣可以不用洗盤子或碗哦，這是我的祕訣（偷懶大法😆）
