醬香➕火鍋底料烤魚

記錄一下

用料  

醬香➕火鍋底料烤魚的做法  

1. 魚從中間剖開，魚身劃花刀，沖洗乾淨備用。準備適量老薑切片。抹鹽、孜然粉，蔥擠出汁均勻塗抹在魚上，正反面都要抹上，醃製至少20min。

2. 準備一張錫紙，倒一點點油防止粘連。土豆切片排在錫紙上。

3. 蒜切成蒜蓉、小米椒剁碎。鍋內倒油，加入一小個八角、適量花椒（我喜歡花椒多一些），熬香後丟棄。加入蒜蓉、小米椒碎炒香，加入豆瓣醬炒出紅油，加入黃豆醬、蠔油炒香，加入一點點水熬成較為濃稠的醬汁。（我的醬熬幹了，不好抹開）

4. 將魚花刀口的薑片取出，放到錫紙空餘處，將魚放在土豆片上。

5. 均勻塗抹醬汁，花刀口也要塗。放入烤箱上層烤20min。

6. 火鍋底料牛油化後放入姜蒜片炒香，加入青筍和土豆片稍微炒一炒，加一點水，沒過配菜大概1/2的地方，加入木耳、豆腐，土豆和青筍斷生後關火。

7. 將配菜和汁倒在魚上，放入烤箱烤10min。

8. 撒上蔥和香菜，開吃！