【麻辣香鍋底料+烤箱】版烤魚

這版烤魚，調料用的就是醬油、孜然、五香粉、胡椒粉、鹽、啤酒、麻辣香鍋底料，底料品牌是王家渡，之前國內某寶上買的。
沒有用豆瓣醬老乾媽~

說實話，王家渡的麻辣香鍋底料用來炒香鍋，我已經吃膩了，但是用來做烤魚卻別有一番滋味！

用料  

【麻辣香鍋底料+烤箱】版烤魚的做法  

1. 去魚鱗內臟，這部分可以搜視訊教學。處理乾淨後，在魚身上劃幾刀。
   
   用五香粉、鹽、生抽、孜然粉、啤酒、生薑片醃製魚，記得一定要往魚肚子裡塞一點，還有劃開的刀口裡也塞上！
   
   大概醃製至少30分鐘，最好能1小時以上。（我比較著急，只醃了30min，但是因為魚比較小，所以也入味了）

2. 魚醃製得差不多的時候，烤箱預熱230度，至少5分鐘。
   
   烤盤鋪上錫紙，刷油。
   
   與此同時處理配菜，洗淨切片。

3. 把魚擺到烤盤裡，多餘的調料不要了，進烤箱。
   
   上下火200度，烤10分鐘。翻面，再烤10分鐘。
   （我的魚比較小，大概一斤左右，大的魚可以自行調整烤的時間，不放心的可以筷子戳一下看看熟了沒有。）

4. 烤魚翻面的同時，炒鍋入油，油可以稍微多放一點。
   
   先下蒜頭煸香，然後倒入半包麻辣香鍋底料。炒一炒加入適量醬油，接著放入配菜翻炒。（這一步就跟炒麻辣香鍋一樣）

5. 將炒好的配菜淋在魚身上。這個時候可以看一下湯汁夠不夠。
   （因為配菜出水情況不同，所以湯汁情況也有多又少）
   
   湯汁的量大概到烤盤深度的1/2~3/4左右。如果湯汁不夠的話，那麼看步驟6，我們再炒一點湯汁。

6. 同樣炒鍋內入油，再加入一點麻辣香鍋底料。炒香後，加水到想要的湯汁量，我會多加一點防止不夠。
   
   然後加醬油，一點點胡椒粉、五香粉，還有一點點糖進行調味。
   
   煮開後稍微熬製，跟配菜一起淋在魚身上。

7. 把烤魚和配菜再放進烤箱中，200度上下火繼續烤5分鐘左右取出，就ok啦！

小貼士

王家渡麻辣香鍋底料一大包200g，裡面有2小包，每小包100g，我用的是一小包的半包左右的量。大概五六十克吧~
我吃著覺得是餐館的味道，超滿意！非常非常非常下飯！

因為身處德國，很多調料這邊買起來又貴又不方便，這個菜譜裡只要有麻辣香鍋底料，就可以解決全部問題啦！