一直沒寫幹鍋的菜譜，因為我覺得我做的這個沒啥技術含量😂今天做了八爪魚的幹鍋就寫一寫吧。其實幹鍋做法都差不多~我這個就是用家裡現有的調料食材做的，也算是火鍋底料版吧，不用火鍋底料又是另一個辦法了哈哈哈哈哈。
用料
| 姜 | 幾片 |
| 蒜 | 幾瓣 |
| 幹辣椒 | 幾個 |
| 花椒 | 一小撮 |
| 火鍋底料 | 一小塊 |
| 蠔油 | 1勺 |
| 十三香 | 1勺 |
| 豆瓣醬 | 1勺 |
| 洋蔥 | 半個 |
| 冰糖 | 一小塊 |
| 青紅椒 | 各1個 |
| 八爪魚 | 適量 |
| 土豆 | 2個 |
| 藕 | 1節 |
| 芹菜 | 1根 |
| 味精 | 一丟丟 |
| 香菜 | 少許 |
| 白芝麻 | 適量 |
幹鍋八爪魚🦑火鍋底料版的做法
把土豆和藕切成條備用，其他調料也切好備用。
![幹鍋八爪魚🦑火鍋底料版的做法步驟圖 第2張]( "幹鍋八爪魚🦑火鍋底料版的做法步驟圖 第2張")
給這個超級香的香菜一個特寫！
![幹鍋八爪魚🦑火鍋底料版的做法步驟圖 第3張]( "幹鍋八爪魚🦑火鍋底料版的做法步驟圖 第3張")
調料：姜蒜切片，青紅椒切塊，香菜芹菜切段。
![幹鍋八爪魚🦑火鍋底料版的做法步驟圖 第4張]( "幹鍋八爪魚🦑火鍋底料版的做法步驟圖 第4張")
洋蔥切條或者切片都行。
![幹鍋八爪魚🦑火鍋底料版的做法步驟圖 第5張]( "幹鍋八爪魚🦑火鍋底料版的做法步驟圖 第5張")
燒水，把處理好的八爪魚焯水。（別太久，一兩分鐘就好）
![幹鍋八爪魚🦑火鍋底料版的做法步驟圖 第6張]( "幹鍋八爪魚🦑火鍋底料版的做法步驟圖 第6張")
起鍋燒油，將土豆和藕炸一下。
![幹鍋八爪魚🦑火鍋底料版的做法步驟圖 第7張]( "幹鍋八爪魚🦑火鍋底料版的做法步驟圖 第7張")
炸好撈出，再把油加熱
![幹鍋八爪魚🦑火鍋底料版的做法步驟圖 第8張]( "幹鍋八爪魚🦑火鍋底料版的做法步驟圖 第8張")
復炸。這樣就會脆脆的啦。炸好撈出備用。
![幹鍋八爪魚🦑火鍋底料版的做法步驟圖 第9張]( "幹鍋八爪魚🦑火鍋底料版的做法步驟圖 第9張")
鍋裡倒油，放入姜蒜炒一下。
![幹鍋八爪魚🦑火鍋底料版的做法步驟圖 第10張]( "幹鍋八爪魚🦑火鍋底料版的做法步驟圖 第10張")
再放入幹辣椒，花椒。（我家這個幹辣椒太辣，不敢多放，不太辣的可以多放一點。）
![幹鍋八爪魚🦑火鍋底料版的做法步驟圖 第11張]( "幹鍋八爪魚🦑火鍋底料版的做法步驟圖 第11張")
再加入豆瓣醬和火鍋底料，炒出紅油香味，加入一小塊冰糖，增香。
![幹鍋八爪魚🦑火鍋底料版的做法步驟圖 第12張]( "幹鍋八爪魚🦑火鍋底料版的做法步驟圖 第12張")
放入洋蔥炒炒炒，再放入蠔油和十三香。
![幹鍋八爪魚🦑火鍋底料版的做法步驟圖 第13張]( "幹鍋八爪魚🦑火鍋底料版的做法步驟圖 第13張")
加入八爪魚和土豆藕，翻炒。再放入青紅椒，芹菜，翻炒兩下，加點味精，出鍋。
![幹鍋八爪魚🦑火鍋底料版的做法步驟圖 第14張]( "幹鍋八爪魚🦑火鍋底料版的做法步驟圖 第14張")
盛出撒上香菜和白芝麻。
![幹鍋八爪魚🦑火鍋底料版的做法步驟圖 第15張]( "幹鍋八爪魚🦑火鍋底料版的做法步驟圖 第15張")
超級香~
![幹鍋八爪魚🦑火鍋底料版的做法步驟圖 第16張]( "幹鍋八爪魚🦑火鍋底料版的做法步驟圖 第16張")
小貼士
八爪魚清洗：把頭剪開，清理出內臟。八爪魚須裡的牙齒也清理出來。眼睛也不要。有粘液加一些鹽和白醋，使勁搓一下，把粘液清洗乾淨。這個會縮很小，所以別切太小了，不然。。。。會找不到哈哈哈哈哈
