酸菜火鍋魚

其實每次做菜都是心血來潮，真的是想吃這道菜了就會去用心做😸😸😸

用料  

酸菜火鍋魚的做法  

1. 沒有拍過程圖片，但做法我會細說😸：超市買的魚，殺好切片，回家清水沖洗乾淨，用盆倒入料酒和白胡椒粉醃製，魚肉魚骨一起。

2. 醃製好後開始準備薑片、大蒜、酸菜、泡椒，泡蘿蔔，大蔥，備好些後開火熱鍋，先用少量豬油下魚骨和魚頭雙面煎，給一點點薑末，煎好的魚骨和魚頭盛出，再下菜油到一定溫度下生薑，大蒜，幹青花椒，泡腳，蔥白，酸蘿蔔，酸青菜，按順序下料翻炒出香味後加一大勺熬製後的火鍋油，炒到油化後就加入魚骨魚頭翻炒一會，加水大火熬開後煮5分鐘，再小火熬10分鐘。

3. 接下來將魚肉加澱粉，玉米油適量，抓均醃製。另外起鍋，加水，加鹽適量煮素菜，熬湯的過程中準備蔬菜和味碟，這過程就不細說，喜歡什麼素菜就加什麼。

4. 煮好的素菜先撈起來放到最底層，其次是魚骨和魚湯裡面的雜菜，最後只剩下魚湯，現在開始中大火下魚片，等魚片下完後開中火然後小火悶2-3分鐘，撈出魚片，湯入魚盆，接下來鍋洗乾淨，熱菜籽油，魚片上撒鮮青花椒，蒜末，泡椒末，香菜梗，有幹辣椒可以放點增色，芝麻，澆熱油，香噴噴的魚就完成了，魚肉特別嫩，味碟比較簡單，可以學著火鍋店調，料不起也可以簡單點，我用的（香菜，大蒜末，芽菜，青豌豆，耗油，老乾媽，）也可以加芹菜末和折耳根。

5. 這道菜就完成了🤤🤤🤤🤤