椒香火鍋魚

最近嘴饞想吃椒麻魚，但是因為孕期不敢去外面吃，就在家做了口味相對清淡。沒有太多新增劑的火鍋湯底，結果味道出奇的好吃，湯也可以喝，簡直是無敵美味！
家人邊吃邊稱讚，都說超級好吃！

用料  

椒香火鍋魚的做法  

1. 鮮魚在超市宰殺後，洗淨，去除魚骨，魚肉片1釐米厚的片。將魚肉魚骨放入盆中，撒入一勺鹽，倒入清水清洗乾淨後，把髒水倒掉。

2. 倒入2勺料酒，一勺鹽，少許胡椒粉，6片姜，2根小蔥切段後，醃製5分鐘。

3. 準備配菜：小米辣、泡椒切碎，蒜切沫，備好。

4. 熱鍋下油，油溫提升後，下魚頭和魚骨煎至兩面焦黃後撈出。將魚頭和魚骨撈出，放入火鍋中，加入開水中火燉煮。這個時候，把切好的豆腐也一起放入，燉煮魚湯。

5. 現在開始炒火鍋料。將剛煎魚的鍋洗淨後，熱鍋下油，倒入一小把青花椒，炒香後，將小米辣、蒜末，泡椒末翻炒出香，下一勺豆瓣醬翻炒均勻，再下一勺味極鮮，一勺蠔油，一勺泡椒水，翻炒出鍋，倒入正在煮的火鍋裡。

6. 料倒入火鍋後，輕輕攪拌均勻，火鍋底料就全部做好了。這個時候下片好的魚肉，將薑片和小蔥一同下鍋煮，煮4-5分鐘就可以吃啦！

7. 吃完魚，依次再下火鍋的配菜。越吃越香，趕緊吃起來啦！

8. 吃幾口，喝口湯，簡直要鮮掉眉毛了！！！

小貼士

我這次選的是花鰱，比較嫩，但是也有刺，吃起來麻煩。下次準備嘗試用梭邊魚，沒有刺！
沒買草魚是因為草魚太腥，我也不太會處理，哈哈，如果大家有好吃的魚歡迎推薦。

以上的調料大家都可以按照自己的口味調整。做出來適合自己最重要，最後祝大家每天好胃口！