貴州酸湯魚火鍋（超正宗做法，附蘸水配方）

做為貴州女孩，一定要把貴州最正宗的酸湯魚分享給大家！

用料  

貴州酸湯魚火鍋（超正宗做法，附蘸水配方）的做法  

1. 準備好上述材料

2. 西紅柿切成小塊

3. 鍋裡倒入豬油，有熱的時候放入薑片、花椒、蒜，炸出香味後撈出

4. 鍋裡倒入西紅柿塊，翻炒出汁

5. 加入糟辣椒繼續翻炒

6. 然後加入酸湯，見到炒一下加入沸水，大火燒開

7. 燒開以後加入鹽，木姜子油、豆芽、海鮮菇

8. 接下來處理魚，先用70度熱水燙一下魚表面，再用鹽輕輕揉搓表面。然後用清水沖洗乾淨

9. 然後就放進剛才煮好的酸湯裡，大火燒開

10. 酸湯做好以後，做蘸水。
    蘸水有兩種
    燒辣椒蘸水：燒辣椒碎、蔥花、豆腐乳、鹽、酸湯
    水豆豉蘸水：水豆豉、蔥花、香菜、醬油、醋、木姜子油、蠔油、豆腐乳

小貼士

酸湯火鍋裡面糟辣椒已經有鹽了，所以就不用在調味的時候放過多的鹽