家庭版👨‍👩‍👦少料又入味的“紅燒肘子

肘子一般都是在婚宴上才吃到，一般家裡都不做，今天第一次做肘子，很成功、少料少油入味好吃😋

用料  

家庭版👨‍👩‍👦少料又入味的“紅燒肘子的做法  

1. 肘子買時就在菜市場用火燒一下，回來熱水清洗皮刮乾淨，備用

2. 薑片、小蔥、花椒粒

3. 煮鍋適量清水基本淹沒肘子，冷水下鍋下蔥段、薑片、花椒粒，煮10分鐘後，撈出清水洗淨備用

4. 中小火飛水，兩面各5分鐘，總計飛水10分鐘

5. 這是飛水好的肘子

6. 桂皮、香葉、丁香、陳皮、香蔥、薑片

7. 花雕酒100g

8. 紅燒醬油30g

9. 冰糖30g（我用的是黃冰糖）

10. 鍋中放入少許油大火加熱

11. 爆香調料

12. 放入肘子

13. 依次倒入花雕酒、紅燒醬油

14. 加入適量開水煮開後，關火

15. 先把肘子放入燉鍋，再把湯汁倒入，加入適量清水基本淹沒肘子，大火燒開，轉小火慢慢燉3個小時

16. 燉到2小時的時候加入冰糖，食鹽，嘗一下甜鹹度加減，再繼續燉1小時就很入味了，非常酥軟脫骨

17. 撈出後，加入適量湯汁

18. 非常酥軟，大骨輕輕一拉就脫肉了……非常入味好吃😋

小貼士

今天這道紅燒肘子，我兒子一口氣就把肉全部吃完了😂😂剩著一些稍微肥的肉皮那些了😂