家庭自制肘子/肉夾饃/滷味

👩🏼‍🍳家庭自制零失敗酥爛肘子，這幾天b站刷到吃肘子的視訊，嫩嫩的肉😌酥爛的皮微微的濃厚粘稠的醬汁，再放進去幾個蛋🥚煎店豆腐放進去，又得到了一盤美味滷味。順手做了個肉夾饃🥙比單獨吃更好吃❗️肘子肉加湯🥄剁爛，加上青椒...不說了我要再吃一個肉夾饃
🌟材料：
肘子/冰糖（白糖也可以）/燉肉料（或者家裡肉眼可見的所有香料，桂皮幹辣椒八角香葉肉豆蔻花椒大料山奈小茴香有什麼放什麼）/老抽/醬油/蔥姜/料酒/老抽/鹽

🌟步驟：
1⃣️清洗好的肘子切花刀🔪加蔥姜料酒焯水
2⃣️燒油🔥把肘子皮炸出虎皮
3⃣️炒糖色❗️白糖（冰糖也可以家裡沒有了用的白糖）炒糖色⭕️油或者水都可以炒糖色，加入大量的白糖，油稍微淹沒白糖，小火，不停攪拌👩🏼‍🍳慢慢呈現出焦糖色後加入開水，你就擁有了一鍋糖色🥣（這一步懶得弄的話直接多加點老抽也是可以的）
4⃣️高壓鍋放入倒入糖shai🥣所有香料調料，加水淹沒過肘子🍖高壓鍋壓2個小時小時🥚水煮蛋剝皮一起丟進去
5⃣️湯倒入鍋裡，大火收汁🔥收汁的時候把煎好的豆腐扔進去，汁收的差不多豆腐也好啦把濃縮的湯汁澆在肘子上🍖
6⃣️此時的肘子肉已經超級軟爛，皮更是入口即化，加上一點青椒剁碎（手撕也可）夾到餅裡👩🏼‍🍳它就是世界上最迷人的肉夾饃了❗️

✍🏼✍🏼✍🏼總結：
1⃣️油和水都可以炒糖色，白糖或者冰糖也都可以，懶得弄的話直接放老抽也是ok的
2⃣️丟幾個蛋進去真的太絕了，不著急吃的話把蛋湯裡泡一晚會更入味！
3⃣️豆腐煎一下滷一下全是汁水啊太好吃了❗️豆腐煎了直接放高壓鍋也是可以的
4⃣️肉已經超級軟爛了，皮真的入口即化，和青椒剁碎放在餅裡，好吃到哭❗️

用料  

家庭自制肘子/肉夾饃/滷味的做法  

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