不焯水多配菜版紅燒排骨（肉）

媽媽的做法，百試不爽，不油膩，只吃裡面的配菜就相當下飯，孩子最愛

用料  

不焯水多配菜版紅燒排骨（肉）的做法  

1. 肉洗淨切塊，控幹或用廚房紙吸水；蔥切段，薑切片，粉條、筍乾需要提前泡

2. 熱鍋加油，7分熱加花椒、五香粉（沒五香粉不加也可），煸炒肉至水分幹（表面完全沒有生肉色），加金華火腿、辣椒、蔥姜、八角、桂皮等乾料，略煸炒，加生抽、料酒、糖翻炒，加入足量熱水，剛漫過肉為宜，後期最好不要再加水。

3. 燒開後加生抽，文火慢燉，排骨燉2小時，五花肉1小時，肉燉一半時間再加陳皮。
   如果配筍，肉燉一半時間時加筍，更好味。
   其他配菜按照其煮熟的時間長短，自由搭配，一般配菜不要超過兩種。
   菜熟，加鹽調味，撒香菜或香蔥出鍋。

小貼士

陳皮不耐煮，相對後放，也可用檸檬片代替陳皮。
常用搭配：
1.筍+土豆
2.粉條+白菜
3.土豆+白菜
4.豆角+土豆
5.豆角+白菜
6.筍+豆角
7.葫蘆條或者海帶也不錯，需要提前浸泡
如果用新鮮春筍，只用春筍就好。
娃兒超愛吃裡面的土豆！