半熟乳酪夾心餅乾

用料  

半熟乳酪夾心餅乾的做法  

1. 製作餅乾：
   黃油室溫軟化，加入糖粉，打發至蓬鬆發白。

2. 加入椰蓉，篩入低筋麵粉，加入牛奶，混合攪拌均勻，揉成光滑麵糰。
   （一定要均勻！否則餅乾面不平滑！）

3. 用保鮮膜包裹，放入模具，整理成長方體。
   放入冰箱冷藏1h。

4. 取出切片，呈正方形。
   烤箱預熱，上下火180度烤15min後，取出晾涼。

5. 製作半熟乳酪：
   將白巧克力隔水融化。

6. 奶油乳酪室溫軟化，加入糖粉混合均勻，然後加入融化的白巧克力混合均勻。

7. 再加入雞蛋液、淡奶油、牛奶，混合均勻。

8. 倒入鋪好油紙的模具中，水浴法上下火170度烤40min。
   晾涼後切塊，和餅乾組裝，冷藏後風味更佳。

小貼士

tips：
1、水浴法烤制的時候要用密閉容器呀！！！
這次用的開口容器，液體都流出來了，非常失敗。。最後不得已直接用烤盤烤烤，所以夾心味道有點奇怪，像是蛋撻的質感。
2、本次用量是12塊餅乾的量～