紅燒野生小黃魚超簡單版

有句話是，檢驗海鮮鮮度的最好的辦法就是清蒸！那麼，野生小黃魚，除了清蒸，還有什麼辦法能讓它保持鮮嫩呢！舟山版紅燒野生小黃魚，出爐！傻瓜版，大家都能做！相信我，我個廚房小白可以，你更可以哦！不論是10條左右的中小條還是8條/6-7條/5條/3-4條一斤的野生小黃魚，都可以按這個方法做哦！

用料  

紅燒野生小黃魚超簡單版的做法  

1. 準備好小黃魚，前期工作即從冷凍（冷藏）裡拿出小黃魚，去魚鱗，去內臟，去頭（愛吃頭的別去）。具體步驟請看我的“清蒸野生小黃魚”菜譜裡的前面幾步！

2. 加少量鹽，進行醃製，時間5-10分鐘，所謂的刨鹽，讓鹽進入小黃魚裡。接下去不用洗了哦！

3. 等油鍋熱了，放入切丁的大蒜、胡蘿蔔（調色），切片的生薑，爆炒！

4. 放入刨鹽後的小黃魚

5. 加入大半碗水，少量料酒，去腥，蓋上鍋蓋，開燉。

6. 燉的中間，加少量生抽，調味！

7. 在燉的過程中，覺得水不夠了，可以加小半碗水，再接著燉。反正總得燉的時間3分鐘左右即可！

8. 用筷子蘸下滷水，嘗一嘗鹹度。再夾下魚肉，確認是否骨肉分離。最後加入少量蔥段！

9. 出鍋咯！看小黃魚都還是很完整的哈，湯汁也很少，入味啦！

10. 哎呀呀，出鍋的時候，不小心碰碎一條，最以見得鴻牛家小黃魚的嫩啊！大家都可以按這個方法來哈！色香味俱全哦！

小貼士

注意，燉的時間3-4分鐘即可，不要時間太長哦，要不然再好的海鮮，肉也老了！做海鮮，關鍵，時間+方法！燉的過程中，用筷子夾下肉，如果小黃魚還沒熟，湯汁卻不夠了，就趕緊加水進去再燉會！大條，中條小黃魚，都可以按此方法做！簡單，好學！